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La glace dans le vin : l'ultime tabou ?

Le débat sur la présence de glace dans le vin a dominé la chronique des boissons de l'été. Est-il jamais acceptable ? db se penche sur la question.

Tendance ou tabou, c'est la boisson désaltérante de l'été qui brise toutes les règles du vin furtif. Il est indéniable qu'il n'y a pas de meilleur répit contre le soleil brûlant de l'été qu'un verre de vin glacé, même s'il est complété par des plongeons intermittents dans la piscine. Néanmoins, le vin avec des glaçons est un sujet controversé qui fait l'objet d'un débat chaque été.

Ces dernières semaines, le chef Dave Chang a déclaré que la glace dans le vin était délicieuse, un serveur de bar a dit que c'était "bogan" et Alex James de Blur a sorti son propre vin pétillant en tenant un verre rempli de glace "vin piscine".

Le débat dans les bureaux de la db a été tout aussi passionné.

Malgré l'idée peu attrayante du vin dilué, on peut affirmer qu'il a sa place dans certaines circonstances. On vous offre peut-être un verre de vin qui n'est pas tout à fait à votre goût ; l'ajout de quelques glaçons pourrait atténuer l'effet de surprise et vous permettre de siroter poliment en compagnie. Ou peut-être aimeriez-vous profiter d'un verre sans que cela ne se termine par une nouvelle nuit de souvenirs flous.

Néanmoins, si vous n'essayez pas d'être poli ou d'empêcher l'ivresse, il existe de nombreuses façons d'obtenir un verre de vin glacé sans en masquer le caractère. Molly Tawse explique...

Réfrigérateur

Si vous vous y êtes pris à l'avance, quelques heures au réfrigérateur suffiront pour que le vin soit parfaitement croquant. N'oubliez pas non plus que vous pouvez, et que vous devriez en été, mettre les vins rouges au réfrigérateur pendant une vingtaine de minutes avant de les servir, afin d'en extirper tous les arômes.

Congélateur

Si vous n'avez que 20 minutes, vous pouvez mettre votre vin au congélateur pour un refroidissement particulièrement rapide. Mais l'essentiel est de ne pas l'oublier, sous peine de se retrouver avec une explosion d'œnologie ou des sucettes glacées alcoolisées.

Seau à glace

Nous connaissons tous les seaux à glace, mais nous ne les utilisons pas tous correctement. Il faut viser un rapport de 2:1 entre la glace et l'eau, ce qui augmente la surface et l'efficacité du refroidissement. Si vous voulez être un peu plus "geek", dissolvez une tasse de sel dans le seau, ce qui permettra à la glace fondante de refroidir l'eau salée en dessous du point de congélation. Les seaux à glace sont l'option idéale si vous souhaitez garder la bouteille à portée de main pour l'inévitable remplissage.

Manchon réfrigérant

Ils sont très utiles lors des pique-niques ou lorsque vous n'avez pas accès au luxe d'un réfrigérateur ou d'un seau à glace, et il existe de nombreuses options de haute technologie.

Cubes de vin surgelés

Une astuce TikTok qui pourrait bien être la meilleure chose à faire pour obtenir du vin avec des glaçons : remplissez un bac à glaçons avec le même vin que celui que vous avez l'intention de boire et placez-le au congélateur. Même si les glaçons fondront inévitablement, l'utilisation de vin au lieu d'eau évitera la dilution et apportera des arômes et des saveurs concordantes dans le verre, garantissant que le caractère du vin n'est pas noyé dans l'eau.

Heureusement pour nous, nous vivons à l'ère de l'innovation, et cette tendance ne fait pas exception. Les producteurs de vin sont de plus en plus nombreux à créer des gammes conçues pour un verre glacé. Le Champagne Ice Impérial de Moet en est un bon exemple : il s'agit du premier, et actuellement du seul, champagne conçu pour être servi sur de la glace.

Qu'il soit tendance ou tabou, le "vin piscine" fait débat chaque été. Mais tout comme chaque vin a sa place, le vin sur glace en a une aussi. Dans le jardin d'un pub, un verre de Pinot Grigio glacé peut faire l'affaire, mais dans un restaurant réputé, avec un sommelier attentif, il faut s'attendre à lever quelques sourcils...

La gorgée d'été d'un sommelier

Un hack de TikTok peut aussi être la solution pour obtenir un verre de vin glacé cet été.

Wine on the rocks, la boisson estivale désaltérante qui enfreint toutes les règles du vin furtif.

Bien qu'il n'y ait pas de meilleur répit contre le soleil brûlant de l'été qu'un verre de vin rafraîchissant, même si on le complète par des plongeons intermittents dans la piscine, il n'y a peut-être rien de pire qu'un vin édulcoré.

Qu'il s'agisse d'une tendance ou d'un tabou, le Vin Piscine fait l'objet d'un débat chaque été. Cette boisson estivale, dont on dit qu'elle est originaire du sud ensoleillé de la France, se compose de cubes de glace nageant dans un généreux verre de vin (le plus souvent un blanc ou un rosé vif).

Malgré d'innombrables options pour garder le vin au frais et d'innombrables tentatives pour le déconseiller, nombreux sont ceux qui ont encore recours à cet aliment controversé de l'été. Heureusement, une astucieuse astuce de TikTok pourrait bien offrir une alternative à ceux qui ont un penchant pour les verres glacés.

@kroger Cubes de vin surgelés = RÉVOLUTIONNAIRE. #kroger #kitchenhacks #foodhacks #winehacks #wineicecubes #icecubehack ♬ son original - Kroger


Cette méthode peut également être utilisée pour d'autres boissons estivales, telles que les cocktails.

@cocktails voici pour ne plus avoir de cocktails dilués #mocktail #cocktails #summercocktails #popsicle #viral ♬ son original - ryan :O


Si les glaçons fondent inévitablement, l'utilisation de vin au lieu d'eau évite la dilution et apporte des arômes et des saveurs concordantes dans le verre, ce qui permet de ne pas noyer le caractère du vin.

Bien que les cubes de vin congelés puissent être la meilleure alternative au vin sur glace, lorsque le vin gèle, les composés chimiques organiques se cristallisent, ce qui peut modifier subtilement la saveur du vin une fois décongelé. C'est pourquoi cette tendance, comme la plupart des autres, doit être traitée avec prudence.

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