Trois tendances clés en matière de boissons dans les supermarchés

Le rapport 2022-23 de Waitrose & Partners sur l'alimentation et les boissons a révélé un certain nombre de tendances clés en matière de boissons au cours de l'année dernière, notamment la demande de la génération Z pour des boissons sans alcool et à faible teneur en alcool, ainsi qu'un intérêt croissant pour le whisky irlandais.

Mélange des genres

L'intérêt pour la mixologie, en particulier chez les jeunes générations, a fait grimper en flèche les ventes de certains spiritueux.

Waitrose a enregistré une augmentation de 107 % des ventes de rhum blanc, citant l'appréciation croissante de la polyvalence de ce spiritueux dans les cocktails. Le Royaume-Uni est aujourd'hui le troisième marché mondial pour le rhum, et la valeur de cette catégorie devrait atteindre 20,2 milliards de dollars américains d'ici 2029.

Le supermarché note également une augmentation de 8 % des ventes de whisky irlandais, une tendance à nouveau attribuée au fait que l'eau de vie se prête à la mixologie, peut-être davantage que certains whiskies écossais plus tourbés et plus fumés sur le marché.

Les millennials, c'est-à-dire les personnes nées entre 1981 et 1996 selon la définition la plus communément admise, en sont la force motrice : ils préfèrent boire des spiritueux dans des cocktails plutôt que purs.

Toujours sur le thème des cocktails, le rapport souligne que les boissons à base de thé sont devenues une tendance populaire sur TikTok, le hashtag #teacocktail ayant recueilli quelque 1,5 million de vues sur la plateforme de médias sociaux de vidéos courtes. Le Negroni Sbagliato a également connu un succès viral après qu'un clip concernant ce cocktail a été largement diffusé. Le rapport ne précise pas si ces phénomènes TikTok ont eu un effet d'entraînement sur les ventes de certains produits.

Une chose est clairement notée : Waitrose a cessé de vendre de la vodka russe après l'invasion de l'Ukraine par Poutine. Plusieurs supermarchés britanniques ont pris la même mesure.

Perte de la bouteille

Waitrose a pris l'initiative de repenser l'approche des détaillants en matière d'emballage du vin, notamment en testant des bouteilles sans capsule et en abandonnant les mini-bouteilles en verre au profit de boîtes en aluminium.

Barry Dick est cité dans le rapport comme suit : "Nous voyons déjà des innovations plus durables telles que des bouteilles de vin plus légères, ainsi que des bouteilles en verre produites à l'aide d'énergies renouvelables. Notre répertoire d'achat va également évoluer, car nous nous sentons plus à l'aise pour acheter du vin en canettes et en boîtes, motivés par leur empreinte carbone plus faible ainsi que par la qualité et le choix nettement améliorés de ces formats."

Dick a suggéré de conserver le vin dans des bouteilles en verre pour "les occasions vraiment spéciales".

Malgré l'intérêt pour les formats d'emballage alternatifs, le rapport mentionne que les bouchons en liège sont "prêts à faire leur grand retour", sans toutefois fournir de données à l'appui.

Problèmes de santé

L'enquête a révélé qu'un certain nombre de consommateurs affirment tenir compte de la santé dans leurs décisions d'achat, du moins en ce qui concerne l'alimentation : 56 % d'entre eux examinent les ingrédients contenus dans un produit avant de l'acheter et 53 % déclarent suivre un meilleur régime alimentaire au nom de la santé.

Le rapport n'établit pas de lien avec l'intérêt accru des consommateurs pour la teneur en calories et les risques éventuels pour la santé, ni avec la législation gouvernementale sur l'étiquetage de l'alcool, telle qu'elle a été imposée de manière controversée en Irlande.

L'évolution vers une consommation modérée est surtout observée chez les jeunes générations. 45 % des 18-24 ans interrogés ont déclaré avoir acheté de la bière, du vin et des spiritueux sans alcool ou à faible teneur en alcool, contre 33 % des 25-34 ans et 31 % des 35-44 ans.

Le rapport révèle que 36 % des personnes interrogées se font plaisir en achetant régulièrement une bouteille de vin. En revanche, 39 % déclarent acheter régulièrement une plante d'intérieur ou un bouquet de fleurs, et 46 % achètent du chocolat ou un dessert pour satisfaire leur gourmandise.

En ce qui concerne la santé mentale, le supermarché a révélé dans une petite section du rapport sur les avantages du cannabidiol, ou CBD, le composé non addictif que l'on trouve dans le cannabis, qu'il lancerait ce mois-ci des boissons infusées au CBD dans les saveurs orange sanguine et raisin et fleur de sureau et menthe. Ces boissons ne semblent pas contenir d'alcool, mais il est affirmé que le CBD aide le consommateur à se détendre et à se concentrer. Il existe manifestement un marché pour ces boissons - Trip CBD a été désignée en mars comme la marque de boissons non alcoolisées qui se vend le plus rapidement au Royaume-Uni.