Les fermetures d'établissements hôteliers ont atteint le chiffre record de 5 736 au cours des 12 derniers mois

Au cours des 12 derniers mois, la Grande-Bretagne a perdu environ un débit de boissons sur 18, soit 5 736 pubs, restaurants, bars et cafés, et d'autres fermetures sont "inévitables", selon une nouvelle étude.

Le dernier Hospitality Market Monitor de CGA by NIQ et AlixPartners a révélé des pertes dévastatrices dans le secteur de l'hôtellerie-restauration au cours des 12 derniers mois.

Karl Chessell, directeur de l'unité commerciale des opérateurs de l'hôtellerie et de la restauration de CGA by NIQ pour la région EMEA, a déclaré qu'il s'agissait d'un "nouveau trimestre difficile pour l'hôtellerie, avec la hausse des coûts de l'énergie, de l'alimentation et de la main-d'œuvre qui réduit les marges des entreprises, et l'inflation et les hausses des taux d'intérêt qui sapent la confiance des consommateurs".

D'autres fermetures de sites sont "malheureusement inévitables tant que les coûts restent élevés", a averti M. Chessell. Toutefois, la CGA a également déclaré qu'il existait un optimisme prudent quant à l'avenir du secteur, le rythme des fermetures ayant ralenti au cours des derniers mois.

Les 1 895 fermetures nettes dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration au cours du premier semestre 2023 représentent moins de la moitié des 3 841 fermetures observées au cours du second semestre 2022. De nombreuses unités libérées récemment ont également été rapidement réoccupées par d'autres opérateurs, y compris des groupes émergents, selon le Hospitality Market Monitor.

Le rythme des fermetures de pubs à vocation gastronomique, de pubs de rue et de pubs communautaires a également ralenti, bien que le segment de la restauration décontractée soit aujourd'hui 5,6 % plus petit qu'il ne l'était il y a 12 mois.

Les entreprises réclament davantage de soutien de la part du gouvernement en ces temps difficiles. Plus de trois cinquièmes (62 %) des entreprises britanniques du secteur de l'hôtellerie et de la restauration estiment que leur secteur reçoit moins de soutien et d'attention de la part du gouvernement que d'autres industries, selon une nouvelle étude de Peckwater Brands.

L'opérateur de marques alimentaires virtuelles a commandé une enquête indépendante auprès de 250 décideurs occupant des postes de direction au sein d'entreprises britanniques du secteur de l'hôtellerie et de la restauration, qu'il s'agisse de restaurants, de plats à emporter, de cafés ou de bars.

Nombre d'entre eux réévaluent également leur stratégie commerciale. Un quart d'entre eux (26 %) ont déclaré être passés à un modèle de vente à emporter uniquement, 32 % prévoient de le faire et 39 % envisagent de donner une nouvelle image à leur entreprise.

Peckwater Brands a constaté que 36 % des personnes interrogées souhaiteraient le retour de l'initiative "Eat Out to Help Out" ou d'une initiative similaire, tandis que deux personnes sur cinq (40 %) accueilleraient favorablement une prolongation de l'allègement de la facture d'énergie.

Sam Martin, PDG de Peckwater Brands, a qualifié le climat économique actuel de "brutal" pour les entreprises du secteur de l'hôtellerie et de la restauration. Il a déclaré : "Les signes indiquant que l'inflation des prix des denrées alimentaires commence à baisser peuvent être bien accueillis par les propriétaires d'entreprises, mais notre étude montre toujours qu'ils pensent qu'un soutien extérieur est la clé pour retrouver leur statut légitime d'avant la pandémie.

Par ailleurs, la décision du gouvernement britannique de rétablir des règles plus strictes en matière d'octroi de licences pour les établissements à consommer sur place, qui avaient été assouplies pendant la pandémie de grippe aviaire, pourrait nuire aux entreprises du secteur de l'hôtellerie et de la restauration et les "freiner", avertissent les organismes professionnels. Plus d'informations ici.