L'industrie critique le concept de bière en poudre

L'industrie bavaroise de la bière a réagi à la mise au point de la première bière en poudre au monde, créée par la Klosterbrauerei Neuzelle, basée en Allemagne de l'Est.

Cette bière révolutionnaire, mise au point par Stefan Fritsche dans sa brasserie, est fabriquée à partir de deux ingrédients seulement : de la poudre et de l'eau, et est censée conserver l'aspect et le goût de la bière.

Malgré l'avancée du produit, Benedikt Meier, membre de l'association des brasseries privées bavaroises, a déclaré à l'AFP que, bien que la bière en poudre soit une "belle innovation", il est important de se rappeler que "le plaisir de la bière est avant tout une question de convivialité", et a souligné que c'est une boisson qui "est appréciée dans les pubs, dans votre quartier, lors d'une fête ou entre amis et personnes partageant les mêmes idées".

Cela signifie qu'"une bière en poudre dont l'utilisation se concentre sur la préparation à domicile n'est pas une alternative sérieuse pour ce groupe cible".

M. Meier a poursuivi en expliquant que l'invention ne peut être considérée comme une menace pour les brasseurs, car "elle ne mettra pas en péril ni même ne remettra en question nos brasseries traditionnelles".

M. Fritsche est toutefois déterminé à ce que son concept de bière en poudre soit couronné de succès et ajoute : "Nous voulons emprunter une nouvelle voie, pour ainsi dire... pour fabriquer une véritable bière, normale et de bon goût, à partir de poudre".

M. Fritsche a expliqué que "le principal marché cible sera les pays africains et asiatiques, car une poudre est beaucoup plus facile et moins coûteuse à transporter sur de longues distances que des bouteilles de bière" et a admis que "nous savons que les buveurs de pilsner et les amateurs de bière artisanale, en particulier en Allemagne, seront d'abord sceptiques à l'égard de notre produit".

La bière en poudre, développée par Fritische dans des laboratoires européens au cours des deux dernières années, permet d'exporter la bière 90 % moins cher que la bière traditionnelle.