Ce site web utilise des cookies afin de vous offrir la meilleure expérience utilisateur possible. Les informations contenues dans les cookies sont stockées dans votre navigateur et remplissent des fonctions telles que vous reconnaître lorsque vous revenez sur notre site web et aider notre équipe à comprendre quelles sont les sections du site web que vous trouvez les plus intéressantes et les plus utiles.
Nouvelles
Le guide Michelin révèle les plats préférés des inspecteurs à partir de 2023
Michelin a révélé les plats que ses inspecteurs ont particulièrement appréciés tout au long de l'année, du foie de veau à la purée à la côte de bœuf vieillie de 60 jours en passant par le homard de Donegal.
Le 27 mars, les étoiles Michelin de cette année ont été dévoilées lors d'une cérémonie célébrant la sortie du Guide Michelin Grande-Bretagne et Irlande 2023.
Interrogés sur leurs plats les plus mémorables, les mystérieux inspecteurs du Michelin n'ont pas seulement retenu les restaurants étoilés, mais aussi le lieu, l'histoire, le chef et le style du restaurant .
Les inspecteurs Michelin, notoirement mystérieux, sont des experts de la gastronomie, de la haute gastronomie et sont passés maîtres dans l'art de masquer leur identité. Tous les inspecteurs sont tenus au secret absolu et ne doivent jamais faire savoir à un restaurant qu'il a été jugé. Déguisés en clients réguliers, les inspecteurs paient même leur propre nourriture et visitent un établissement plusieurs fois pour s'assurer qu'il mérite une récompense.
Quels sont donc les plats qui ont le plus marqué cette année, selon les critiques ?
Foie de veau avec bacon, oignon, purée et chou - Broad Chare, Newcastle Upon Tyne
Voir ce message sur Instagram
Broad Chare se décrit comme un "vrai pub", offrant une version moderne d'une brasserie traditionnelle. Situé dans un entrepôt, il dispose d'un bar accueillant proposant des snacks et d'une salle à manger qui vise à servir des repas de gastropub à des prix raisonnables.
Turbot de l'île de Lewis, moules des Shetland et chou hispi - Etive, Oban
Voir ce message sur Instagram
Etive est un petit restaurant intime situé à Oban, en Écosse, qui sert des plats préparés à partir d'ingrédients locaux et accompagnés de vins locaux. Son menu changeant, "terre et mer", se compose de plats "soigneusement cuisinés, pleins de saveur et d'inspiration classique avec une subtile modernité", comme le décrit le guide Michelin.
Agneau de Walsh, firik aux épices ottomanes, carotte, groseille à maquereau, kumquat et isot - dede, Baltimore
Voir ce message sur Instagram
Situé à Baltimore, en Irlande, le restaurant dede a obtenu sa deuxième étoile Michelin cette année grâce au chef Ahmet Dede, dont l'héritage turc est à la base de sa "cuisine exquise et magnifiquement composée", selon le guide Michelin. Mettant l'accent sur les saveurs turques traditionnelles, le chef Ahmet utilise des ingrédients frais et bruts et travaille en étroite collaboration avec les producteurs locaux de West Cork, où se trouve le restaurant.
Côte de bœuf de 60 jours, morilles, salsifis, vin rouge et thym - White Swan, Fence
Voir ce message sur Instagram
Le White Swan, mieux connu des habitants de la région sous le nom de "Mucky Duck" en raison de sa réputation d'endroit où les mineurs venaient boire une bière après le travail, a conservé son étoile Michelin cette année. Il est surtout connu pour son atmosphère traditionnelle mais décontractée, servant de la nourriture, de la vraie bière et des vins fins, et "rien de plus", selon ses propriétaires. Sa carte change régulièrement et le restaurant organise souvent des soirées avec des chefs invités.
Homard BBQ Donegal glacé au concentré de cacao et Kari Gosse, carottes et agrumes, et sauce aromatique au homard - Chapitre 1 par Mickael Viljanen, Dublin
Voir ce message sur Instagram
Le Chapter One de Mickael Viljanen est un restaurant élégant situé au sous-sol du Writers Museum de Dublin, qui met l'accent sur l'utilisation d'ingrédients de luxe dans un style français classique avec une touche de modernité. Vous pouvez réserver une place à la table du chef pour voir "la créativité et la personnalité de Mickael briller dans des plats parfaitement équilibrés, exécutés avec soin, aux saveurs naturelles sublimes et à la présentation magnifique", comme le décrit le guide Michelin.
Gaeng massaman neua - Plaza Khao Gaeng, London
Voir ce message sur Instagram
Le Plaza Khao Gaeng, dont le nom se traduit approximativement par "curry sur riz", se trouve dans le hall d'Arcade Food sur Oxford Street. Il s'agit d'un restaurant du sud de la Thaïlande qui met l'accent sur l'authenticité des ingrédients et des plats. Sa cuisine, décrite comme une célébration de la cuisine de la côte et de la jungle, a été récompensée par un Bib Gourmand Michelin cette année.