Coravin lance un système de vin en portion individuelle pour les entreprises

Coravin lance officiellement aujourd'hui une nouvelle technologie viticole qui permet aux entreprises de "fractionner le vin à la volée avec une machine à peine plus grande qu'une machine à expresso", selon le fondateur de l'entreprise, Greg Lambrecht.

Baptisé Vinitas, il est décrit comme un "système révolutionnaire à service unique" conçu pour aider le commerce du vin à partager avec un public plus large des bouteilles d'échantillons conservés.

S'adressant en exclusivité à db avant le lancement du produit à ProWein en mars de cette année, M. Lambrecht a rappelé que l'idée de fractionner des bouteilles entières de vin en échantillons plus petits est apparue pendant la pandémie, lorsque les producteurs ont commencé à organiser des dégustations virtuelles.

Bien que le concept ait vu le jour dès les premiers jours de Covid, il a fallu un certain temps pour perfectionner le système, qui est non seulement automatisé, mais promet de produire des échantillons ayant une durée de conservation de 12 mois.

Greg a expliqué à db pourquoi Vinitas était difficile à réaliser. "Le vin est une chose extrêmement délicate, et si vous envoyez du vin par des tubes dans un récipient, vous devez vous assurer que tout est parfaitement exempt d'oxygène. N'importe qui peut fabriquer un système qui transfère le vin d'une bouteille, mais faire durer l'échantillon pendant un an est un véritable défi", a-t-il expliqué.

L'autre défi consistait à être le plus doux possible, car le vin est fragile. Nous devions donc trouver la voie la plus douce possible, ce qui signifiait éliminer tous les angles - la tuyauterie intérieure de la machine devait être aussi droite que possible.

Après avoir mis au point un système adapté, Coravin a passé plus de dix-huit mois à tester le système de fractionnement Vinitas auprès de caves, de détaillants et d'écoles de vin du monde entier, avec des partenaires tels que la Napa Valley Wine Academy et Langton's, ainsi que Château Montelena et Stéphane Derenoncourt du Domaine de l'A, pour ne citer qu'eux.

M. Lambrecht a déclaré que la machine avait suscité un grand intérêt, des producteurs aux restaurants, qui ont vu les avantages de l'approche "essayez avant d'acheter", rendue abordable par les bouteilles d'échantillons de vin.

"Avec Coravin Vinitas, les entreprises, les services d'accueil et le commerce peuvent échantillonner et fractionner n'importe quelle bouteille, à tout moment...", a-t-il déclaré, ajoutant que cela signifie qu'il n'est plus nécessaire d'expédier des bouteilles de taille normale lorsqu'un seul dégustateur est nécessaire.

En ce qui concerne les coûts pour ceux qui choisissent Vinitas, les baux mensuels commencent à 750 dollars par mois et les bouteilles d'échantillons coûtent un peu plus d'un dollar chacune.