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L'Espagne sera le chef de file des vins fins biologiques, selon MW

Almudena Alberca MW, directrice technique du groupe viticole espagnol Entrecanales Domecq e Hijos, explique à db pourquoi l'Espagne a des années d'avance sur les autres pays viticoles en matière de vins fins biologiques.

Avec plus de 400 hectares de vignobles en Espagne, notamment dans la Rioja, Ribera del Duero, Rueda et Valdeorras, Entrecanales Domecq e Hijos est bien placé pour offrir une vue d'ensemble de la scène viticole espagnole en 2023.

Selon la directrice technique du groupe viticole, Almudena Alberca MW, le pays est en tête dans un domaine particulier, celui des vins fins biologiques.

"Nous verrons certainement davantage de vins fins biologiques en provenance d'Espagne dans un avenir proche", déclare M. Alberca à l'entreprise de boissons.

"L'Espagne compte déjà plus d'hectares de vignobles biologiques que n'importe quel autre pays du monde - avec 131 000 hectares de vignes certifiées biologiques en 2020 - car de nombreuses régions espagnoles ont des climats qui se prêtent à cette méthode de travail. La pression des maladies est souvent faible en raison de la rareté des précipitations et des rendements naturellement bas.

"En ce qui concerne les vins fins, la plupart des viticulteurs et des producteurs professionnels - et respectueux - savent déjà qu'il faut s'occuper du vignoble pour produire de grands vins, et que l'équilibre naturel de la plante et du sol en est un élément essentiel", ajoute-t-elle.

Lorsqu'on lui demande quelle région d'Espagne ressent le plus l'impact du changement climatique, M. Alberca admet que "de toutes les régions avec lesquelles je travaille, les plus sèches et les plus chaudes au cours de l'année extrême 2022 ont été Valdeorras et Ribera del Duero".

"Ribera del Duero a été particulièrement touchée, car elle avait déjà un climat très extrême et les pics deviennent encore plus extrêmes. Il n'était pas inhabituel d'avoir plusieurs jours avec des températures de 40ºC ou plus au cours de l'été, mais ce qui était différent l'année dernière, c'était que ces périodes chaudes s'étendaient sur des semaines et qu'il n'y avait pratiquement pas de jours où la chaleur était à un niveau tolérable".

Pour préserver l'avenir des vins fins de la Ribera, on peut affirmer qu'un plus grand nombre de producteurs devraient envisager de passer à l'agriculture biologique.

"Il est difficile de trouver des informations sur le nombre exact de vignobles biologiques actuellement dans la Ribera, car l'enregistrement se fait par province. Mais à titre indicatif, à Burgos, l'une des trois provinces de la région viticole de Ribera del Duero, le nombre de vignobles biologiques a augmenté de 360 % entre 2018 et 2022", indique M. Alberca.

Bodegas Viña Mayor, à Ribera, est l'une des trois caves appartenant à Entrecanales Domecq e Hijos, spécialisée dans la production et le vieillissement de vins de grande qualité.

Toutes les caves appartenant au groupe sont manifestement engagées dans le développement durable et ont été pionnières en Espagne en obtenant la certification "Carbon Neutral" et en utilisant 100 % d'énergie renouvelable.

Dans le cas de Viña Mayor, la cave possède 10 hectares de vignobles certifiés biologiques depuis 2012.

"Douze autres hectares viennent d'être convertis et obtiendront leur certification biologique en 2022, en plus d'importants vignobles biologiques à Toro et à Rueda", explique Alberca.

Le jeu de la certification

"Bien entendu, si vous n'êtes pas certifié, le client n'a aucune garantie que vous faites ce que vous dites faire. L'étape suivante consiste donc à obtenir une certification biologique pour prouver aux clients vos engagements en matière de développement durable", ajoute Mme Alberca, qui est la première et la seule femme Master of Wine d'Espagne.

"Cela demande du temps et des investissements. Dans notre cas, notre objectif est que tous les vins issus de notre domaine de Rueda soient certifiés biologiques d'ici à 2025".

Le domaine de Rueda dont elle parle est Caserío de Dueñas, une propriété viticole vieille de 400 ans située dans l'une des zones les plus réputées de l'appellation d'origine contrôlée Rueda. La viticulture régénérative est au cœur de l'approche de la cave, qui met l'accent sur la biodiversité et encourage la nidification des oiseaux et la prolifération des insectes.

Afin de préserver le potentiel de production de vins fins du domaine, "nous avons réduit la densité de plantation pour diminuer les besoins en eau, amélioré la taille pour rendre la vigne plus résistante et adopté des porte-greffes résistants à la sécheresse", explique M. Alberca.

"Des projets de développement durable sont en cours dans toutes nos caves, mais l'un des plus passionnants se déroule actuellement dans notre domaine de Rueda", révèle Alberca, qui a rejoint l'entreprise en 2015 et est devenue membre du conseil d'administration en 2022.

"En collaboration avec l'Institut technologique agraire de Castille et Léon, connu sous le nom d'ITACyL en Espagne, nous avons entrepris un projet visant à récupérer plus de 16 variétés de raisin anciennes", explique-t-elle. "Nombre d'entre elles ont un cycle de croissance plus long et tolèrent des températures plus élevées, ce qui pourrait s'avérer très utile dans un monde plus chaud.

La cave a commencé à greffer ces variétés en 2021. "Cette année, nous devrions donc pouvoir entreprendre des essais de vinification avec certaines d'entre elles, comme le Cenicienta, un rouge léger que le DO Rueda est déjà en train d'autoriser", explique M. Alberca.

Le cenicienta fait partie d'un trésor d'anciens cépages espagnols que les viticulteurs cherchent à réhabiliter.

"Il est difficile de prédire ce qui se passera dans les années à venir", déclare Alberca, qui, en plus d'être titulaire d'un Master of Wine, est également ingénieur agronome. "Il y a rarement des millésimes froids et il y a beaucoup de variations entre les millésimes. Les années 2010 et 2021 ont été relativement fraîches, tandis que 2022 a été extrêmement chaude. Le millésime 2017 a été exceptionnellement court."

Toutefois, la volonté de l'Espagne de s'engager dans la voie du bio avant de nombreux autres pays pourrait s'avérer fortuite dans les décennies à venir et assurer l'avenir de ses vins fins.

Découvrez le portefeuille Entrecanales Domecq e Hijos

Bodegas Cosme Palacio

La Bodegas Cosme Palacio a été fondée à Laguardia, dans la Rioja Alavesa, en 1894. Pionnière de la Rioja moderne, elle a été la première cave de la Rioja Alavesa à ouvrir ses propres installations œnotouristiques en 1991, avec un hôtel qui a été converti en La Casa Cosme Palacio. Après presque sept ans de réformes complètes et une redéfinition de sa philosophie, ce bâtiment vieux de 125 ans est devenu la première maison d'hôtes de luxe pour vignobles d'Espagne, sur invitation uniquement.

Principales marques de vin :

Glorioso

Cosme Palacio

Bodegas Viña Mayor

Située dans le "Golden mile" de Ribera del Duero, Viña Mayor a été l'une des premières caves à faire partie de l'appellation Ribera D.O. en 1986. Depuis 2015, toute l'énergie utilisée à Viña Mayor est 100 % renouvelable. Le vignoble est certifié biologique et géré selon les principes de l'agriculture biodynamique. Bodegas Viña Mayor a également été l'une des premières caves à devenir neutre en carbone, grâce à la réduction continue et à la compensation des émissions. Les plans mis en place pour améliorer l'efficacité énergétique, réduire la consommation d'eau et gérer la production de déchets ont permis à Viña Mayor de devenir la première cave de la DO Ribera del Duero à obtenir la certification Wineries for Climate Protection.

Principales marques de vin :

Viña Mayor

Secreto

Caserío de Dueñas

Lieu magique et historique, le domaine Caserío de Dueñas a quatre siècles d'histoire et 300 hectares de vignobles plantés il y a plus de 20 ans dans l'une des zones les plus emblématiques de l'appellation d'origine contrôlée Rueda. On y pratique une viticulture régénératrice qui respecte la durabilité environnementale et renforce la biodiversité, en se concentrant sur la récupération des variétés indigènes et en encourageant les oiseaux à y nicher et les insectes à y proliférer, en aérant et en enrichissant la terre.

Principale marque de vin :

Caserío de Dueñas

 

 

 

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