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¿La espuma de la cerveza debe formar parte del volumen de la pinta?

La Campaign for Real Ale (CAMRA) insta a los políticos a garantizar a los ciudadanos una medida completa en el 200 aniversario de la pinta británica. Pero, pregunta db, ¿es la búsqueda del volumen progresiva?

Esta semana se cumplen 200 años de la aprobación de la Ley de Pesos y Medidas de 1824, una fecha histórica porque definió por primera vez la medida de una pinta tanto en la legislación británica como en la irlandesa.

CAMRA, que cuenta con unos 150.000 miembros en todo el Reino Unido, celebra la ocasión pidiendo a los partidos políticos que apoyen un cambio en la ley que garantice a los bebedores el derecho a una pinta entera.

El grupo de consumidores, conocido por su defensa de la cerveza de barril en Gran Bretaña, se ha puesto en contacto con los políticos en un intento de cambiar la ley en el próximo Parlamento para garantizar que la cabeza de una pinta o media pinta de cerveza no se incluya en el volumen total.

Según el Chartered Institute of Trading Standards, el 86% de la cerveza no tiene la medida adecuada, y la legislación vigente no permite a los consumidores recurrir si se les niega una recarga. A pesar de ello, los científicos sostienen desde hace tiempo que la espuma de la parte superior de una pinta de cerveza es necesaria para su aroma y sabor, ya que las burbujas estallan en la parte superior y permiten beber mejor.

Gillian Hough, directora nacional de CAMRA, encabeza la campaña: "La pinta de cerveza o sidra forma parte de nuestra cultura y patrimonio en todas estas islas y es justo que celebremos el 200 aniversario de la definición legal de la pinta en Gran Bretaña e Irlanda por primera vez brindando por nuestros magníficos pubs locales, clubes sociales, cervecerías y productores de sidra.

"Pero con demasiados consumidores que reciben medidas cortas en el bar, CAMRA quiere que el próximo gobierno del Reino Unido introduzca un derecho legal para que los clientes de los pubs reciban una pinta 100% líquida cada vez que se les sirva. Esto daría a los bebedores una garantía de obtener lo que pagan cuando están apoyando a los pubs y cervecerías locales y sería una forma adecuada de conmemorar el 200 aniversario de la gran pinta británica e irlandesa."

Volumen

Gran Bretaña es uno de los pocos países en los que el "volumen" de lo servido se considera primordial, y la medida de la pinta ha sido durante mucho tiempo la referencia nacional para evaluar la asequibilidad. Esto se puso de manifiesto hace unos años, cuando una cerveza que supuestamente costaba cuatro veces más que una cena asada recibió críticas por atreverse a estar disponible en un pub. El año pasado, el precio de una pinta aumentó un 11% y se armó un revuelo cuando se habló de que Wetherspoons vendería pintas de cerveza por unas 7 libras.

Tal es la afición de los británicos por las pintas bebibles, que la reputación de la nación por el volumen de bebida se ha documentado en todo el mundo, y recientemente se ha informado a los ciudadanos de Inglaterra de que se les negará la cerveza fuerte y tendrán que conformarse con cervezas de baja graduación en el primer partido de la Eurocopa 2024, después de que la policía de Gelsenkirchen informara a la prensa de que "sólo el partido de Inglaterra tendrá cerveza de baja graduación. Los demás partidos en el estadio tendrán 4,8%".

db señaló que "estamos condicionados a pensar en la cerveza en pintasy medias pintas porque la Ley de Pesos y Medidas ha sesgado históricamente la percepción del público británico de que la cerveza es simplemente una bebida de volumen. Esto la degrada por completo".

Capacidad de servicio específica

En declaraciones al sector de las bebidas, la sumiller de cerveza Annabel Smith explicó: "Legalmente, la cerveza debe servirse en capacidades de servicio especificadas y, a menos que se mida, se vende en recipientes sellados que representan estas capacidades. En el Reino Unido, los vasos estampados se llenan con una línea, que indica el volumen de líquido requerido, o con el borde, que indica la capacidad nominal. Cuando se dispensa cerveza con cabeza en un vaso de medida de borde, la cabeza debe llegar al borde o por encima de él para garantizar que la cantidad de cerveza (líquido y cabeza) dispensada es de al menos una pinta o media pinta."

Smith destacó cómo "a través de las orientaciones desarrolladas por la Asociación Británica de Cervezas y Pubs (BBPA), basadas en la jurisprudencia y acordadas por el sector minorista con licencia del Reino Unido, es inaceptable que el volumen de cerveza dispensado en un vaso lleno hasta el borde represente menos del 95% del volumen de capacidad tras el colapso del cabezal".

Además, señaló que "si el nivel de líquido de la cerveza no satisface las necesidades del cliente una vez dispensada, la petición de rellenar el vaso debe recibirse de buen grado y nunca rechazarse. Así pues, la situación actual es que cualquier cliente puede pedir que se le rellene el vaso de cerveza en una pinta estándar de 20 onzas, y las preferencias de los consumidores varían considerablemente en el Reino Unido en lo que respecta a la presencia y extensión de esta cabeza".

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