Bollinger lucha por contener la "opulencia" de La Grande Année 2015

La casa de champán lanzó La Grande Année 2015 en París esta semana, diciendo que el vino es el resultado de una "cosecha muy especial y desafiante".

Tal es el poder y la generosidad del Pinot Noir de la cosecha 2015 que La Grande Année 2015 de Bollinger incluye un 40% de Chardonnay, la cantidad más alta jamás utilizada en la mezcla de La Grande Année, para domar el Pinot.

La añada más calurosa de la historia de Champagne desde la brotación hasta la vendimia (superando incluso las de 2003 y 1976) y una de las más secas de la historia, 2015 ha sido descrita por la casa como "una añada muy especial y desafiante".

Hablando justo después de que se completara la vendimia, el ex jefe de cueva Gilles Descôtes dijo que, en términos de niveles de madurez, "todo estaba entre bueno y excepcional".

"El inicio de la cosecha fue increíble, con un promedio de 10,9% para los tres primeros días [de recolección]", dijo. "El final estuvo un poco por debajo debido a la lluvia que tuvimos durante la segunda semana, pero tendremos muy poca chaptalización en 2015".

El lanzamiento en París de La Grande Année y La Grande Année Rosé 2015 el lunes 25 de marzo se llevó a cabo en el entorno histórico Le Philanthro-Lab en la Rue de la Bûcherie del barrio latino, un edificio que albergó una carnicería en^{el siglo XV} y fue elegido por sus vínculos con la carpintería, ya que el uso del roble por parte de Bollinger fue el tema del día.

Charles-Armand de Belenet, director general de Champagne Bollinger, dijo que uno de los desafíos con La Grande Année 2015 fue "evitar los aromas vegetales en los vinos terminados", lo que Bollinger logró hacer en parte gracias a su uso de fermentación 100% en barricas de roble y el proceso selectivo que siguió.

"Después de un invierno suave y un año súper seco, solo hubo suficiente agua gracias a los subsuelos calcáreos en los sitios de Grand y Premier Cru utilizados", dijo de Belenet.

El Pinot Noir de la mezcla proviene principalmente de los propios viñedos de Bollinger en Verzenay (26%), así como de su base de operaciones de Aÿ (20%) más Mareuil-sur-Aÿ. El Chardonnay se obtuvo de Chouilly y Avize.

Como señaló de Belenet, el estilo atrevido, generosamente rico y casi opulento del vino contrasta completamente con la cosecha 2014 más austera que lo precedió, y como tal es quizás más reconocible Bollinger.

"Es casi lo opuesto al de 2014. Se trata de opulencia, y tuvimos que contrarrestar esa opulencia de nuestros viñedos de Aÿ con más Chardonnay en la mezcla", dijo. "Verzenay aporta la nota salada y yodada en el final. La vendimia comenzó el 7 de septiembre y finalizó el día^{22 cuando se} recogieron las uvas para el elemento de vino tinto en LGA Rosé en el viñedo de La Côte aux Enfants junto a la bodega.

El actual maestro bodeguero de Bollinger, Denis Bunner, dice: "La apariencia de las uvas y el clima en 2015 apuntan claramente a una cosecha muy prometedora. Y así cosechamos, hacemos el vino, y luego esperamos siete largos años. Entonces está fuera de nuestras manos. Renunciamos a nuestro control y, hoy, nos rendimos al descubrimiento. El sabor es bien arraigado, terroso, potente y concentrado. Se puede saborear la luz del sol, que se ve realzada por la madera".

Para Bunner, 2015 expresa "más del alma de un Bollinger millésimé que cualquier otro año".

Describiéndolo como un vino "más opulento, más potente", dijo que "exalta el Pinot Noir".

El vino se sirvió en botella y magnum -este último mucho más fresco y que sugiere el considerable potencial de envejecimiento de la añada- en el almuerzo preparado por el chef de dos estrellas Michelin, Olivier Nasti, al igual que Bunner, natural de Alsacia.

Si bien como una delicia vinosa y una sugerencia de hacia dónde se dirige el 2015 con el tiempo, los jeroboams de 1989 se produjeron junto con el queso, Comté de 28 meses y Tomme de Brebis, del afinador Bernard Antony para llevar la comida a un clímax vinoso.

Con un precio de £ 175 para La Grande Année 2015 y £ 225 para La Grande Année Rosé 2015, los vinos están disponibles en: Berry Bros & Rudd; Amatus; Lea y Sandeman; Brunswick Fine Wines; Nickolls y ventajas; Davis Bell & McCraith y BI.