VinoDinámicos habla de la revolución del vino sostenible en Argentina

Elaborar vinos ecológicos y biodinámicos no siempre es fácil, pero en Argentina cada vez más productores dan prioridad a las prácticas vitivinícolas sostenibles en un esfuerzo por mejorar la biodiversidad y preservar los viñedos para las generaciones futuras.

En 2005 sólo había 273 hectáreas de viñedos con certificación ecológica en Argentina. En 2022, esta cifra había aumentado a 10.650 hectáreas de viñedos con certificación ecológica, la mayor de su historia. Otras 530 hectáreas de viñedos están certificadas biodinámicas por Demeter, de nuevo, la mayor proporción de su historia. Este aumento está impulsado por el cambio de mentalidad de muchos productores y bodegas, así como por la demanda de los consumidores, interesados no solo en la calidad del vino, sino en cómo se producen esos vinos y su reflejo del lugar del que proceden.

"En los últimos 15 años, la nueva generación de viticultores y enólogos ha comenzado a centrarse en esta forma de producción para producir vinos de alta calidad", dice Mauricio Castro, coordinador de VinoDinámicos - una alianza sin fines de lucro formada en 2018 por 10 productores de Mendoza con el objetivo de promover y apoyar la viticultura sostenible en toda Argentina. "Los consumidores también están haciendo un cambio en su percepción. Esto ha sido apoyado por el aumento de la calidad de los vinos y la búsqueda de un estilo de vida más saludable."

Sólo este año, VinoDinámicos ha compartido investigaciones sobre equilibrio de nutrientes, producción de compost, gestión y sustitución de sulfitos, y sobre correlaciones entre variables climáticas y microorganismos. También ha colaborado en la organización del Foro de Sostenibilidad de Vinos de Argentina y está investigando sobre el control de la mayor plaga de la viticultura argentina, la hormiga cortadora de hojas, única en el continente americano y capaz de destruir por completo una vid. "Lo importante es que los agricultores, en cualquier parte del mundo, reconozcan que la solución a los problemas pasa por entender el problema, no por el uso de insumos [como los productos químicos]", añade Castro.

Argentina, líder en sostenibilidad

VinoDinámicos forma parte de un esfuerzo más amplio para impulsar una producción de vino más sostenible entre los productores de Argentina. En 2022, Vinos de Argentina se unió a la Mesa Redonda del Vino Sostenible, una coalición mundial que trabaja para mejorar la sostenibilidad en toda la industria vitivinícola con el objetivo de liderar los estándares de sostenibilidad global y compartir las mejores prácticas para fortalecer la sostenibilidad ambiental, social y económica de la industria vitivinícola mundial.

Su última iniciativa, Sustenta-Vitis, pretende impulsar el crecimiento sostenible y la creación de empleo en toda América Latina promoviendo una economía baja en carbono y animando a las empresas a adoptar procesos más limpios y hacer un mejor uso de los recursos en todo el continente. Gracias a AL-INVEST Verde , una iniciativa de la Unión Europea (UE), Sustenta-Vitis también ayudará a las bodegas a aplicar mejoras y conseguir certificaciones, gestionar los residuos y ofrecer una plataforma para compartir ideas y buenas prácticas. Antes, en 2010, se creó la Comisión de Sostenibilidad de Bodegas de Argentina, que fue decisiva para publicar la primera versión del Protocolo de Autoevaluación de la Sostenibilidad Vitivinícola.

¿Por qué es tan importante la sostenibilidad? "Somos ecológicos y biodinámicos porque elegimos respetar la naturaleza por encima de todas las cosas", dice Castro. "Nos permite conectar con ella, entendiendo que es la mejor forma de obtener fruta y vino sanos y de calidad. Nos llena de felicidad poder participar en el gran ciclo de la naturaleza, atendiendo y satisfaciendo nuestras necesidades y contemplando las necesidades y calidad de vida de las generaciones futuras, manteniendo y regenerando la fertilidad de nuestro suelo y la biodiversidad del lugar."

Entre los actuales miembros productores de VinoDinámicos se encuentran 4 Gatos Locos, Alpamanta, Bodega Piedra Negra, Casa de Uco, Chakana, Consciente-mente Viticultores, Domaine Bousquet, Ernesto Catena Vineyards, Escorihuela, Krontiras y SuperUco. "Trabajando con compost, cubiertas vegetales, generación de energía a partir de nuestros paneles solares, tratamiento de aguas para su reutilización agrícola, preparados biodinámicos y el calendario [biodinámico] queremos intentar dejar Alpamanta un lugar mejor que el que encontramos e inspirar a más gente", afirma Victoria Brond, enóloga jefe de Alpamanta, una finca biodinámica situada en la subregión mendocina de Ugarteche.

Facundo Bonamaizon, cofundador e ingeniero agrónomo de 4 Gatos Locos en Gualtallary, en el Valle de Uco, está de acuerdo. "Nuestra visión de la sostenibilidad se centra en regenerar los suelos, la biodiversidad y el conocimiento para reconectar a las personas con las tierras y entre ellas", añade. "Esto sólo puede hacerse a escala local, basándose en la comprensión de los ecosistemas locales por parte de la población local. Para nosotros, éste es el único enfoque para hacer buen vino".

Creciente demanda de los consumidores

Preservar los viñedos para las generaciones futuras es una parte importante de la misión de Argentina, pero los consumidores también están a bordo, con una creciente demanda de vinos más respetuosos con el medio ambiente. Según el IWSR, la sostenibilidad se ha convertido en una prioridad entre los consumidores de vino en el último año, especialmente en Estados Unidos y el Reino Unido, donde los consumidores perciben cada vez más los vinos sostenibles como "mejores para el medio ambiente y más responsables desde el punto de vista ético".

A nivel mundial, los vinos ecológicos en volumen crecieron un 5% CAGR entre 2017-2022, según IWSR. En el Reino Unido, los vinos ecológicos crecieron un 6 % durante este periodo, y en Estados Unidos, un 7 %. Esto es particularmente alentador si se compara con la actual tendencia a la baja del consumo de vino en todo el mundo. "Los vinos ecológicos y biodinámicos en el mundo están creciendo y Argentina no es una excepción", añade Brond. "En un contexto en el que el consumo de vino en general ha caído, un segmento en crecimiento envía un mensaje muy importante.

Las cuestiones de sostenibilidad están en las agendas de la mayoría de las empresas y gobiernos, y son temas que tenemos que abordar urgentemente. Por eso la agricultura biodinámica está en pleno crecimiento, y eso nos enorgullece".

Los vinos ecológicos y biodinámicos constituyen una categoría pequeña pero creciente del mercado mundial, pero su importancia no puede subestimarse. La viticultura sostenible tiene el poder de preservar no sólo la salud vitivinícola de Argentina para las generaciones futuras, sino del mundo entero, protegiendo los medios de subsistencia y el planeta. El compromiso de Argentina con la sostenibilidad está dando sus frutos, produciendo una gran cantidad de vinos ecológicos y biodinámicos de gran calidad y sirviendo de referencia para otras regiones productoras de vino de todo el mundo.