La tendencia a la multiplicidad de estilos de cerveza contradice los objetivos de sostenibilidad

La tendencia de los consumidores a preferir la variedad al volumen es contraria a los esfuerzos del sector cervecero por ser más sostenible, según un nuevo informe.

El informe, publicado por la consultora de fabricación de alimentos y bebidas NIRAS, señala que la industria cervecera tiene una oportunidad "única en una generación" de satisfacer la demanda de sostenibilidad, pero también pone de relieve cómo la creación de múltiples cervezas con tiradas de producción cortas agota los recursos energéticos.

En una profunda inmersión en cómo incorporar la sostenibilidad a la elaboración de cerveza, se pusieron de manifiesto las contradicciones, destacando cómo, aunque la normativa y las presiones de los consumidores han llevado a que la sostenibilidad se convierta rápidamente en una "licencia para operar", en lugar de una novedad "agradable de tener", las tendencias cerveceras por la variedad eran contrarias a la orientación.

El vicepresidente de NIRAS, Jonas B. Borrit, se refirió a esta cuestión: La sostenibilidad es sin duda un factor clave para las empresas de todos los sectores y, para los fabricantes que consumen muchos recursos, como las fábricas de cerveza, ya no es algo bonito de tener, sino que se está convirtiendo rápidamente en una licencia para operar". El mayor apetito de los consumidores por la variedad frente al volumen ha creado sin duda oportunidades comerciales para las cerveceras, pero producir hasta 100 variedades distintas de cerveza en una planta a gran escala significa que las tiradas cortas de producción requerirán más energía y agua".

El informe destacaba cómo se podría avanzar si las grandes cerveceras tomaran nota y marcaran el camino a seguir.

explicó Borrit: A pesar de estos retos, los cerveceros a gran escala tienen una oportunidad única de marcar la pauta en el sector", y señaló: "Se ha producido un enorme cambio en los procesos y tecnologías de producción que permite reducir el consumo de energía y agua, disminuir los residuos y maximizar la eficiencia. Adoptar este progreso será clave para que la industria siga innovando en el desarrollo y crecimiento de productos, al tiempo que satisface las expectativas de los consumidores en torno a la variedad y la sostenibilidad".

El informe también describía cómo las cerveceras más pequeñas podrían enfrentarse a dificultades para cumplir los objetivos de sostenibilidad a medida que crecieran, debido a los mayores costes y a las cambiantes normativas que crean "obstáculos".

declaró Borrit: "Algunas pequeñas cerveceras han incorporado la sostenibilidad a su identidad, pero ahora se enfrentan a la posibilidad de seguir siéndolo a medida que crecen. Otras pueden enfrentarse a recursos limitados e instalaciones restringidas, lo que significa que son especialmente vulnerables a los cambios en la normativa y las expectativas de los consumidores porque es demasiado costoso ponerse al día."

Borrit destacó cómo "los grandes grupos cerveceros tienen mejor acceso a préstamos e inversiones para impulsar el programa de sostenibilidad", pero insinuó que el camino hacia la sostenibilidad se ve obstaculizado por los desafíos.

A pesar de ello, Borrit señaló que había llegado el momento de actuar y añadió: "No cabe duda de que las cervecerías que quieren ser más sostenibles se enfrentan a una serie de obstáculos, pero está claro que el sector tiene una gran oportunidad de atraer a la próxima generación de clientes y asegurarse de que la industria sea sostenible en todos los sentidos de la palabra".