Marsala renace como "vino de aperitivo

El vino generoso italiano Marsala merece un mayor reconocimiento como vino versátil para beber y acompañar comidas, según uno de los principales productores de la categoría.

Durante una reciente visita a la Cantine Florio de Sicilia, Pantea Sarmadi, responsable de marketing comercial de vinos de Disaronno International UK, subrayó que ha llegado el momento de reinventar la categoría del Marsala.

"Estamos trabajando duro para intentar reinventar la categoría del Marsala, destacando los maridajes y señalando su potencial en los cócteles, pero aún queda mucho por hacer", afirma Sarmadi.

"Marsala adquirió su reputación como vino de cocina en la segunda mitad del siglo^XX, cuando se pusieron de moda el Marsala de baja calidad y los Marsalas aromatizados.

"Con nuestra colección de Marsalas añejos de lotes pequeños, tenemos la misión de recuperar la reputación de Marsala como vino para beber a sorbos. Para elevar la percepción de la categoría, hemos incluido mucha información sobre los vinos en las botellas para ayudar a sumilleres y consumidores a entender mejor los distintos Marsalas y seleccionar los que mejor se adapten a ellos", añadió.

La gama Storyteller de Florio, compuesta por 10 referencias, representa la expresión más amplia y completa del Marsala disponible actualmente en el mercado.

Clasificada por dulzor, color y edad, la gama se divide en niveles de calidad, empezando por la línea "Classic", de etiqueta blanca, seguida de la línea "Premium", de color crema, y la línea "Exclusive", la más rara, de color negro.

"Todas nuestras botellas de añada muestran el año en que se fortificó el vino, el tiempo que pasó en roble y la ubicación exacta de la barrica en las bodegas Florio", explica Sarmadi a db.

Para que los aficionados al Marsala sepan cómo nacen sus vinos, Florio ha lanzado este año un Grillo sin fortificar ni filtrar, que constituye la base de sus Marsalas.

"Lanzamos Vino Florio para mostrar la cultura del Marsala de alta calidad, que empieza con el vino base de mayor calidad", afirma Sarmadi.

Marsala en mixología

Al tiempo que dirige sus vinos a la comunidad de sumilleres y a los restaurantes de gama alta, desde The Fat Duck hasta Hide, Florio también pretende atraer a un público más joven a la categoría Marsala a través de una nueva gama creada pensando en la mixología.

"Hace unas semanas, Disaronno UK organizó el primer almuerzo maridado exclusivamente con Marsala del Reino Unido para sumilleres londinenses, con el fin de demostrar que Marsala es un excelente vino para maridar todo tipo de comidas.

"También acabamos de lanzar una nueva gama de Marsalas sin añada que son perfectos para la mixología, llamados Oltre 4, que pasan cuatro años en roble.

"Como vino eminentemente versátil, el Marsala es una excelente base para cócteles, y ésta es la mejor manera de atraer a un público más joven a la categoría", explica Sarmadi a db.

En opinión de Sarmadi, parte de la fuerza de Marsala reside en su amplitud de estilos y, por tanto, de públicos potenciales y ocasiones de consumo.

"La belleza de Marsala reside en su diversidad. Un Marsala Vergine seco como el hueso, con poco más de 1 g/l de azúcar residual, es perfecto para tomarlo solo como un whisky, mientras que los opulentos estilos Dolce complementan una amplia gama de postres y quesos", afirma, aunque admite que la batalla por conquistar el Marsala en el Reino Unido está lejos de haber terminado.

"Aunque mucha gente del sector vinícola británico conoce algo el Marsala, no se puede negar que, dentro del ámbito de los vinos generosos, es la categoría menos conocida en comparación con el Jerez, el Oporto y el Madeira".

El secreto del éxito podría estar en adoptar un doble enfoque.

"Algunos de nuestros Marsalas necesitan un enfoque de vino fino y encontrarán su lugar en tiendas de prestigio y restaurantes especializados en vino, mientras que Marsalas como la gama Oltre 4 se expondrán en bares y en listas de cócteles para coctelería", explicó.

Cantine Florio fue fundada en 1833 por Vincenzo Florio. La bodega fue adquirida por el grupo Disaronno, su actual propietario, en 1998.