マルサラの「食中酒」としての復活が進行中

イタリアの酒精強化ワインであるマルサラは、このカテゴリーをリードする生産者の一人によれば、食中酒としても料理との相性も良い万能ワインとして、もっと評価されるべきだということだ。

先日、シチリアのカンティーネ・フローリオを訪問した際、ディサローノ・インターナショナルUKのワイン担当トレード・マーケティング・マネージャー、パンテア・サルマディは、今こそマルサラのカテゴリーを改革する時だと強調した。

「私たちは、料理との相性を強調したり、カクテルにおけるマルサラの可能性を強調したりして、マルサラというカテゴリーを再発明しようと懸命に努力していますが、まだやるべきことはたくさんあります」とサルマディは言う。

「マルサラが料理用ワインとして評価されるようになったのは、低品質のマルサラや風味豊かなマルサラが流行した²⁰世紀後半のことである。

「少量生産のヴィンテージ・マルサーラのコレクションで、私たちはシッピング・ワインとしてのマルサーラの評判を回復させる使命があります。このカテゴリーの認知度を高めるため、ソムリエや消費者が様々なマルサラをよりよく理解し、自分に合ったものを選べるように、ワインに関する多くの情報をボトルに記載しました」と彼女は付け加えた。

フローリオの10種類のストーリーテラー・シリーズは、現在市販されているマルサラの中で最も幅広く、最も完全な表現である。

甘さ、色、熟成年数によって品質が分けられ、白ラベルの「クラシック」ラインから始まり、クリーム色の「プレミアム」ライン、そして黒ラベルの最も希少な「エクスクルーシブ」ラインがある。

「すべてのヴィンテージボトルには、ワインが酒精強化された年、樽熟成期間、フローリオのセラー内の樽の正確な位置が表示されています」とサルマディはdbに語った。

マルサラファンに、ワインがどのように始まるのかを知ってもらおうと、フローリオは今年、マルサラのベースとなる濾過なしのグリッロをリリースした。

「最高品質のベースワインから始まる高品質のマルサラの文化を紹介するために、ヴィーノ・フローリオを立ち上げました」とサルマディは言う。

ミクソロジーにおけるマルサラ

フローリオは、ソムリエコミュニティや、ザ・ファット・ダックからヒデに至る一流レストランをターゲットとする一方で、ミクソロジーを念頭に置いた新シリーズを通じて、マルサラ・カテゴリーに若い層を引き込もうとしている。

「数週間前、ディサローノUKは、マルサラが料理との相性に優れたオールラウンドなワインであることを示すため、ロンドンを拠点とするソムリエを対象に、英国初のマルサラ限定ペア・ランチを開催した。

「また、ミクソロジーに最適なノン・ヴィンテージのマルサラの新シリーズ、オルトレ4を発売したばかりです。

「マルサラは非常に万能なワインで、カクテルのベースとして最適です。

マルサラの強みのひとつは、そのスタイルの幅広さにあるとサルマディは考えている。

「マルサラの美しさはその多様性にあります。残糖が1g/lしかない骨格のある辛口のマルサーラ・ヴェルジーネは、ウィスキーのようにすっきりと飲むのに最適ですし、華やかなドルチェ・スタイルは、さまざまなデザートやチーズを引き立てます」と彼女は言うが、マルサラを英国に広めるための戦いは、まだ終わっていないことを認めた。

「英国のワイン業界では多くの人がマルサラについて少しは知っているが、酒精強化ワインの分野では、シェリー、ポート、マデイラに比べ、最も知られていないカテゴリーであることは否定できない。

成功の秘訣は、二本立てのアプローチをとることかもしれない。

「一方、オルトレ4シリーズのようなマルサラは、バーの奥やミクソロジー用のカクテルリストに置かれるでしょう。

カンティーネ・フローリオは、ヴィンチェンツォ・フローリオによって1833年に設立された。ワイナリーは1998年に現在のオーナーであるディサローノ・グループに買収された。