Dónde tomar un Negroni en Londres

En la Semana del Negroni (del 18 al 24 de septiembre), no hay mejor momento para deleitarse con el emblemático cóctel rojo rubí. He aquí seis de los mejores lugares para tomar Negronis en la capital británica.

Bar Amaro

Los amantes de los carteles vintage de vermut estarán en el paraíso cuando vengan a Amaro Bar, en Kensington. Pero, aunque la decoración recuerde al pasado, tiene una carta de bebidas bastante moderna. El Negroni de Granada, una mezcla de tequila Tapatio Blanco, mezcal, granada, vermut Cinzano 1750 di Torino Extra Dry y Campari, puede que sea una desviación de la bebida creada en el Caffè Casoni de Florencia en 1919, pero sugiere que el Negroni no es tanto una receta específica como un género. Si le apetece algo extremadamente clásico y quiere que sea una ocasión especial, sobre todo si es el día de paga, puede considerar el Negroni vintage de 1970, de 95 libras, mezclado con Plymouth Dry Gin, Martini Rosso y Campari, todo ello de hace más de medio siglo.

Bar Connaught

El famoso bar de Mayfair, Connaught Bar, también ofrece un Negroni vintage de los años 70, con una creación de 120 libras que utiliza Gordon's Dry Gin, en lugar de Tanqueray de Amaro Bar. Esas 30 libras extra no son por la ginebra diferente, sino por el impuesto de Mayfair. Por 35 libras, puede pedir el Negroni preembotellado del bar, perfecto para acompañar una selección de lujosos canapés - el Jamón Ibérico de Bellota en pan de cristal con cereza y nuez podría ser un maridaje particularmente bueno, aportando un amargor similar y un ligero dulzor que el cóctel proporciona.

San Juan Smithfield

Para los entusiastas de los despojos, St. John, en Smithfield, es tierra sagrada. Sin embargo, su fundador, Fergus Henderson, no sólo sabe distinguir los hígados de las vísceras, sino que también domina la coctelera. John ofrece dos versiones: una clásica y otra más fuerte, fuera de carta, apodada "The Fergroni", en honor al propio Henderson. Aunque no figure en la lista, la reputación de esta versión del cóctel clásico (elaborada con un 50% de ginebra Tanqueray, un 30% de vermut Punt e Mes y un 20% de Campari) ha crecido a lo largo de los años hasta alcanzar un estatus casi legendario, al menos para los estándares de la coctelería. Incluso se pueden comprar camisetas que lo celebran.

Bar Termini

El espacio es algo escaso en este local del Soho, pero siempre que no te importe el ruido y tener que esperar fuera para conseguir una mesa en el interior, merece la pena visitarlo para tomar algo reconstituyente. El Negroni de la casa (8 libras) viene en una quintología de estilos: Classico, Superiore, Rosato, Robusto y Arancia Verde. Al igual que cuando se visita una pizzería por primera vez lo mejor es pedir un Margherita para establecer una línea de base, este escritor diría que es mejor empezar con el Classico y probar las otras versiones en visitas posteriores. Tampoco hay que pasar por alto otros cócteles del Bar Termini, como el Marsala Martini y el Garibaldi.

Tolvas King's Cross

Dada la inextricable asociación del Negroni con Italia, podría parecer inusual tener un restaurante de Sri Lanka en la lista, pero, como se ha mencionado anteriormente, el marco de formulación del Negroni es flexible. En colaboración con el famoso productor de vermut Cocchi, Martin Balo, jefe de barra del Hoppers, ha creado un trío de Negronis con un toque tropical: Kokova Negroni (ron especiado con cacao y naranja, Campari y Cocchi Rosa), White Negroni (ginebra, amargo de hierba limón e hinojo y Cocchi Americano) y, aprovechando la tendencia TikTok de House of the Dragon del año pasado, un Negroni Sbagliato (Prosecco, pomelo, Campari y Cocchi Storico Vermouth di Torino).

Brutto

Hoy en día, con 5 libras no se puede ni tomar una pinta en Farringdon, así que poder tomarse un cóctel por ese precio en Brutto, un lugar precioso inspirado en una trattoria toscana, es algo digno de mención. Siendo totalmente objetivos, no es el mejor Negroni de Londres, y Brutto ofrece de hecho versiones más premium del cóctel, pero hay algo que decir de sentarse en la barra de mármol en buena compañía, cada uno tomando una copa y rumiando sobre las delicias de Florencia, antes de pedir un bistecca y una botella de algo apropiadamente tánico para complementar.