Pasqua explica el sentido de unidad que hay detrás de su rosado insignia

Con décadas de experiencia en la elaboración de vinos en Verona, Pasqua Vigneti e Cantine eligió la unidad como tema en el pujante mercado del rosado premium.

Pasqua Vigneti e Cantine, que ya había recibido elogios por su rosado 11 Minutos, sabía que podía ir más allá en esta apasionante categoría. La bodega veronesa optó por crear una expresión más potente, guiada por un enfoque polifacético y una producción de alta calidad. Pasqua lo bautizó Y de 11 minutos. En la cúspide de la cuarta añada del proyecto, el "nuevo e importante capítulo" del CEO Riccardo Pasqua va viento en popa.

El sencillo nombre es una declaración de intenciones, que destila la filosofía y la práctica de la empresa en un único símbolo. Elegido por su forma, Y representa diversos elementos que se unen en el centro. Pasqua se basó en sus anteriores enfoques polifacéticos, por ejemplo en su programa de colaboraciones artísticas de larga data, para adoptar un planteamiento redondeado.

Se fijó el objetivo de elaborar un vino en el que el patrimonio local, la experiencia enológica y el análisis del mercado se unieran armoniosamente. Más que una expresión premium, el vino es un paso adelante en el desarrollo de Pasqua del rosado fino italiano.

La mezcla es la referencia más obvia a la unidad. Las tres uvas, dos autóctonas y una internacional, aportan caracteres diferentes que se combinan para elevar el conjunto. La Corvina autóctona domina el 60% de la mezcla, aportando una fresca acidez y jugosos frutos rojos. El segundo elemento es un 30% de Trebbiano di Lugana, uva local que aporta longitud y acentos florales. El 10% final es Camenere internacional, que aporta estructura y estabilidad. En opinión de la empresa familiar, la complejidad que aporta la unión de distintas variedades es fundamental para su atractivo.

También en la vinificación, el rosado muestra una mezcla de enfoques. Las uvas tintas se someten a un suave prensado para extraer aromas de bayas y una pizca de tanino. Por su parte, el Trebbiano blanco macera con sus pieles entre ocho y diez horas, protegiendo su elegante carácter.

La mezcla fermenta principalmente en roble viejo y acero inoxidable, pero con un 10% de sifón en roble francés nuevo. En consonancia con la creciente tendencia a la influencia del roble en los rosados de gama alta, este ligero toque añade nuevas dimensiones de tostado y vainilla al vino.

Las intenciones premium no son casualidad. Como un elemento más de su enfoque unitario y polifacético, Pasqua encargó a Wine Monitor de Nomisma un análisis del mercado del rosado, con especial atención a los mercados estadounidense y británico.

La investigación, realizada para el lanzamiento de la línea en 2021, confirmó las expectativas de la empresa. Se constató que el mercado del rosado ha crecido rápidamente y que la premiumización es una gran oportunidad para los productores italianos. En lugar de separar el patrimonio familiar de la evolución empresarial, ambos se unieron para orientar el nuevo proyecto.

Ahora, firmemente arraigado en la gama, Pasqua está viendo crecer Y de 11 Minutos cada año. El futuro puede ser imprevisible; de hecho, Riccardo Pasqua cree que 2023 será una añada fuerte, pero que "da testimonio de la imprevisibilidad del clima y las condiciones meteorológicas". Sin embargo, tras el lanzamiento de su primera añada ecológica y el reconocimiento continuado, se ha asentado en una cómoda posición de mercado. Ha ganado premios en concursos internacionales, y tanto Y by 11 Minutes rosé como 11 Minutes rosé se venden en todo el Reino Unido, en Majestic, Harrods y Jeroboams.

En cuanto a los próximos proyectos, el equipo se muestra abierto, pero sin desvelar nada. Riccardo Pasqua se muestra entusiasmado con la investigación y el desarrollo de la empresa y su labor innovadora. Sin embargo, subraya que las perspectivas de futuro de Pasqua empezarán en la tierra: "Nuestro estilo de vinificación en toda nuestra cartera y proyectos siempre está marcado por los viñedos". Como principio para el futuro de la empresa, ofrecerá un terreno sólido.