Lympstone Manor lanza su primer vino espumoso

Lympstone Manor, el restaurante, hotel y bodega de Devon del chef Michael Caines, galardonado con una estrella Michelin, ha anunciado el lanzamiento de su Classic Cuvée 2020.

El clásico método fizz es una mezcla de Pinot Noir, Chardonnay y Meunier cultivados en la finca cerca del Exe Estruary. Tanto este vino como el anterior de Lympstone, el Triassic Pinot Noir de 2020, se han elaborado en colaboración con Lyme Bay Winery, en Devon.

El Classic Cuvée 2020 se envejeció parcialmente en roble francés durante nueve meses antes de pasar tres años sobre lías. La dosificación se determinó tras consultar a varios periodistas especializados en vino que visitaron Lympstone Manor para catar el vino.

James Lambert, director gerente y enólogo jefe de Lyme Bay Winery, describió el espumoso recién lanzado como "un vino de elegancia y complejidad, creado para complementar la cocina y el ambiente de Lympstone Manor tanto como aperitivo, como para maridar con los platos emblemáticos de Michael".

Otras notas de cata incluyen manzana, pera especiada y brioche tostado.

Caines habló del lanzamiento: "Es un hito increíble para Lympstone Manor Hotel lanzar su primer Classic Cuvée de la cosecha 2020, bajo el título de Lympstone Manor Estate, una finca galardonada de un solo viñedo con una creciente colección de vinos. Nunca habría imaginado decir "premiado", cuando me inspiré para plantar un viñedo allá por 2015, pero fue una decisión instintiva, inspirada por mis viajes a lugares con viñedos por toda Europa."

"Este fue solo el comienzo de un viaje increíble que hemos compartido con Lyme Bay Winery, que está consiguiendo una creciente reputación por producir vinos ingleses galardonados", continuó Caines. "La cosecha de 2022 supuso la diversificación de nuestra cartera con la adición de nuestro primer vino rosado tranquilo, Isabeau, la producción de un Chardonnay tranquilo fermentado en barrica y un blanc de noirs espumoso, todos ellos diseñados con el objetivo de ser aptos para el consumo, de alta calidad y que representen la plena expresión de las variedades de uva cultivadas en este lugar único.

Isabeau lleva el nombre de la hija de Caines y se elabora a partir del prensado taille. Es una mezcla de campo de Pinot Noir, Meunier y Chardonnay. El Chardonnay tranquilo saldrá a la venta el año que viene con motivo del séptimo aniversario del hotel.

La Classic Cuvée se presentará en la Fiesta de la Vendimia de Caines el 4 de octubre.

El autor de Wine List Confidential , Douglas Blyde, visitó recientemente Lympstone Manor para explorar cómo sus vinos de cosecha propia están siendo un éxito en el restaurante.