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Las salas de degustación secundarias son "imprescindibles" para las bodegas

Según un nuevo informe sobre el vino, añadir una sala de degustación más informal y urbana a las instalaciones principales de una bodega tiene claras ventajas. 

En los últimos diez años han ido apareciendo salas de degustación urbanas en distintas regiones de Estados Unidos, pero las visitas no siempre se traducían en ventas de botellas.

De hecho, las tasas de conversión solían ser entre un 25% y un 35% más altas en las salas de cata de las principales bodegas que en sus homólogas urbanas, más pequeñas y a menudo más informales. Hasta 2021, claro.

Según el informe 2023 Direct To Consumer Wine Report, publicado esta semana por Silicon Valley Bank (SVP), durante el último año los resultados se han invertido, y los índices de conversión en las salas de degustación urbanas superan ahora a los de las bodegas.

Como mínimo, según el informe, estos resultados ponen de relieve las ventajas de contar con una segunda sala de degustación más informal en una región turística.

Sin embargo, sólo un pequeño número de productores aprovecha actualmente sus ventajas.

Washington parece ir muy por delante, ya que el 20% de las bodegas que respondieron al informe anual disponen tanto de una bodega principal como de una sala de degustación urbana.

Menos del 8% de las bodegas de Napa, Oregón, Paso Robles y Sonoma ofrecen un emplazamiento urbano secundario.

Ninguna de las bodegas de Virginia que respondieron tiene un local de degustación urbano.

¿Por qué urbanizar?

Hoy en día, muchos productores de vino están descubriendo que una ubicación urbana debe tener un aspecto y un ambiente diferentes a los de su instalación de degustación principal.

"Para las regiones con precios más elevados, una sala de degustación urbana es una oportunidad de presentar una experiencia de nivel básico, con precios más asequibles y a menudo dirigida a consumidores más jóvenes", detalla el informe del SVB.

En 2023, las catas en los satélites urbanos suelen ser unos 10 dólares más baratas que las catas celebradas en las bodegas principales, con un precio medio por persona para una cata estándar de 30 y 40 dólares respectivamente.

La región vinícola estadounidense con mayor número de encuestados que cuentan con salas de degustación urbanas es Santa Bárbara, mientras que los participantes del Valle de Napa declararon tener el menor número de bodegas urbanas.

Las ventajas de abrir salas de degustación secundarias en zonas urbanas no se limitan en absoluto a Estados Unidos.

A principios de este año, el sector de las bebidas informaba de cómo un productor de vino de Barossa abrió una sala de degustación secundaria en Sídney, que "se amortizó" tras atraer a visitantes multimillonarios al centro de la ciudad.

"Uno de ellos compró vino por valor de 100.000 dólares australianos", afirma Geber. "Nunca los habría conocido si no hubieran entrado por la puerta de la bodega", afirma John Geber, propietario de Château Tanunda.

 

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