Nuevo bar de champán en Singapur por el auge de la efervescencia

El sumiller Xi Yang Yeo está a punto de terminar las reformas del nuevo bar de burbujas Convivial, que aprovecha la creciente demanda de champán en Singapur.

El apetito de Singapur por el champán aumenta exponencialmente. Según cifras del Comité Champagne compartidas con el sector de las bebidas, las exportaciones a Singapur en 2022 aumentaron un 52,69% interanual, hasta 1.444.403 botellas. Esto equivale a más de 37 millones de euros, un 47,01% más que en 2021.

Siguiendo esta tendencia, el experimentado sumiller Xi Yang Yeo abre un nuevo bar de champán: Convivial.

Convivial, que saldrá al mercado a finales de agosto, ofrecerá una amplia gama de estilos de champán, desde monovarietales hasta champanes añejos y multivarietales, como Salon y Krug.

Además de 200 champagnes seleccionados, la carta de vinos de Yeo incluye una gran variedad de espumosos y vinos tranquilos. "Cada vino tiene una historia con burbujas", dice Yeo. También ha añadido algunas sidras y cervezas artesanales.

Anteriormente propietario de Park 90, un famoso bar de vinos de Singapur y ganador del Concurso Nacional de Sumilleres de Singapur 2022, Yeo siempre aspiró a abrir su propio bar. Se lanza a su primera aventura empresarial con el apoyo de dos inversores silenciosos.

El nuevo local, con capacidad para 32 comensales, está situado en el distrito gastronómico de Clarke Quay. Las reformas están casi terminadas e incluyen paredes inspiradas en los crayères de Champagne.

Siguiendo el ejemplo de la vibrante industria de los bares, Yeo organizó un pop-up de dos semanas de éxito en el famoso bar Stay Gold Flamingo y se sintió alentado por la respuesta.

Dice que tiene la vista puesta en una clientela diversa, desde jóvenes y modernos amantes del vino hasta ejecutivos de alto nivel de Singapur.

Y añade: "El objetivo es que todos los productores de champán que visiten Singapur se pasen a saludar y que el sector utilice este espacio para clases magistrales".