Pagos del Rey presenta la quinta edición de La Única

Descrito como el equivalente español de un Super Toscano, La Única V de Pagos del Rey combina una mezcla de vinos del norte de España a base de Tempranillo con arte.

La primera edición de La Única tuvo lugar en 2012, buscando celebrar el arte y los vinos con base Tempranillo de las bodegas de Pagos del Rey en Rioja, Ribera del Duero y Toro.

Al describir el proyecto, Richard Cochrane, director general de Felix Solis UK, establece un paralelismo entre éste y un grupo de vinos considerados entre los más prestigiosos del mundo en la actualidad: "La equivalencia más aparente serían los Supertoscanos: los productores se dieron cuenta de que no podían hacer ciertas cosas debido a las rigurosas normas de denominación, pero quisieron experimentar".

Félix Solís Ramos, director comercial de Félix Solís Avantis, propietaria de Pagos del Rey, comentó que este año se ha optado por que cada catador envíe sus comentarios de forma digital para agilizar el proceso de decisión y facilitar la organización.

La selección inicial de nueve vinos (tres de Rioja, cuatro de Ribera del Duero y dos de Toro) se redujo a seis y, finalmente, a cuatro.

Sorprendentemente, a pesar de que los vinos se cataron y terminaron a ciegas, la mezcla final incluía una proporción aproximadamente igual de cada región: 35% de Rioja, 35% de Ribera del Duero (25% de una y 10% de otra) y 30% de Toro.

En total, la media de tiempo que los vinos habían pasado en barrica era de 346 días, y el vino final tenía un índice total de polifenoles (IPT) de 80. Cochrane explicó que, antes de embotellarlo y ponerlo a la venta a finales de año, el vino mezclado se estaba dejando "tejer".

Al describir las cualidades que el Tempranillo de cada región aporta a la mezcla, Cochrane llamó a Ribera del Duero "el traje a rayas, en contraposición a su más relajado primo riojano", y apodó a Toro, una región probablemente mucho menos familiar para los consumidores británicos, como "el niño salvaje" que "necesita ser manejado con bastante cuidado".

Más allá de lo que hay dentro de la botella, el aspecto artístico de La Única es enormemente importante.

En ediciones anteriores, el artista argentino afincado en Berlín Mariano Rinaldi ha pintado minuciosamente cada etiqueta una a una. Dado que se producirán unas 15.000 botellas de 75 cl (y 300 Doble Magnum) de La Única V, se tomó la decisión de encargar a Rinaldi la creación de 150 diseños de serigrafía distintos que se utilizarán como etiqueta para 100 botellas cada uno.

Al explicar la decisión de no optar esta vez por un diseño único y pintado a mano para cada etiqueta, Solís Ramos dijo: "La idea es que cada obra sea más compleja". También adelantó que los cuadros originales podrían exponerse en el Museo Pagos del Rey de Toro.

"La Única va a llegar tanto al sector de la hostelería como al comercio especializado", afirma Solís Ramos. A finales de año, Majestic Wine será uno de los principales distribuidores del vino. Además del Reino Unido, Alemania también es un mercado clave para el vino.

El vino español suele pasarse por alto en los restaurantes londinenses, aunque hay figuras, como el fundador del Grupo Camino, Richard Bigg, que recientemente ha relanzado su local de jerez en King's Cross, Bar Pepito, como Bar Rioja, que intentan cambiar esta situación. El enfoque hostelero de La Única sugiere sin duda que se trata de un vino muy gastronómico.

El potencial de maridaje de La Única quedó patente en una cena a la que Cochrane asistió durante la Feria del Vino de Londres de este año. Cochrane y sus compañeros descubrieron que el vino complementaba una variedad inesperada de platos, desde bacalao hasta cordero.

"Lo emocionante es que permite más ancho de banda para los emparejamientos", sugiere Cochrane.

Dado que mezcla los vinos de tres de las regiones vinícolas más prestigiosas del norte de España, La Única bien podría verse como algo que enarbola la bandera de todo el país. Solís Ramos dijo que también es una celebración de "la propia uva Tempranillo", y añadió: "Probando un sorbo de La Única, se puede viajar a España".

"Todavía hay un futuro muy brillante para España en el Reino Unido", declaró Cochrane. "Lo que España ha demostrado es una calidad y un valor increíbles".