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Los costes energéticos suponen un tercio de la factura del restaurante

Uno de cada cinco restaurantes británicos (20%) ha tenido que subir el precio de sus comidas para hacer frente al aumento de las facturas y, si los costes siguen subiendo, el 21% afirma que no podrá pagar las facturas a tiempo, según un estudio realizado por un sitio web de comparación de energía.

Los costes energéticos suponen un tercio de la factura del restaurante

Aproximadamente un tercio (33%) de la factura de un comensal se destina a pagar el coste de la energía en los restaurantes del Reino Unido, según un nuevo estudio de Uswitch for Business.

Las cifras proceden de una encuesta en línea a 100 responsables de restaurantes del Reino Unido, realizada entre el 2 y el 7 de febrero de 2023.

Las facturas energéticas encabezan la larga lista de preocupaciones (63%), por delante del coste del alquiler (30%), la retención de clientes (27%) y la inflación de los productos (26%).

Uno de cada tres restauradores (30%) afirma que su local está funcionando a menor capacidad que en la misma época del año pasado, con una capacidad media del 60%.

Para paliar estos cambios, algunos restaurantes se están viendo obligados a recortar los menús (16%), reducir el tamaño de las raciones (13%) e introducir platos más eficientes desde el punto de vista energético (14%).

Uno de cada cinco restaurantes (20%) ha tenido que subir los precios para hacer frente al aumento de las facturas. Y si los costes siguen esta trayectoria, los restauradores afirman que se arriesgan a no poder pagar las facturas a tiempo (21%), a tener que reducir su plantilla (19%) o a despedir personal (18%).

Tres de cada 10 locales (30%) ya sólo ponen en marcha el lavavajillas cuando está lleno y algunos han recurrido a cerrar sus puertas durante las horas más tranquilas de la semana (22%).

Las empresas del sector de la alimentación y las bebidas están sintiendo de lleno el peso del aumento de los costes. Como posible solución y para mantenerse a flote, algunas cervecerías artesanales se están fusionando temporalmente para sobrevivir a los próximos años de subidas de precios.

Siguiendo el ejemplo de la "nueva asociación de colaboración" de las cerveceras estadounidenses Bear Republic y Drake's Brewing, otras cerveceras que busquen nuevas formas de sobrevivir en tiempos difíciles pueden optar por ponerse en contacto con cerveceras afines que también busquen reducir costes. Más información aquí.

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