敖云发布全新2017年份葡萄酒

LVHM旗下位于中国南省北部喜马拉雅山的敖云酒庄现已推出全新的敖云2017年份。

全新敖云2017的酒体浓郁，口感清新而顺滑，继续展现出在充满挑战性的气候中孕育而成的独特风格。是次混酿以72%赤霞珠、19%品丽珠、4%西拉、3%小维铎及2% 梅洛制作而成。

敖云酒庄及技术总监Maxence Dulou表示：”这年份佳酿象征着我们如何无惧挑战性的天气条件，因应气候环境于酿酒过程中优化了许多工序。 当年，我们成功地收成了果香浓郁、成熟饱满的葡萄果实，并将它们酿制成口感丰腴紧致又清新柔滑的葡萄酒。”

根据品牌描述，2017年是充满挑战的一年，先是干燥而温暖的冬天与清凉的春季。同年夏天的天气清凉且雨水多，这令葡萄藤与果实的成长异常缓慢，庆幸在秋季迎来温暖的气候，令果实得以顺利成熟。

虽然2017年气候条件变幻莫测，团队也能不断总结经验，优化葡萄种植方式，为2017年带来了好的收成。 2017年独特的天气条件使葡萄成熟饱满而且果香浓郁。

在2017年的气候条件下，湄公河上游四个村庄（阿东、西当、斯农、朔日）的收成期比一般的要迟，创下北半球最晚的葡萄采收时间记录，于2017年11月22日，在阿东村采摘最后一批葡萄。

敖云酒庄位处2,600米的高海拔地区，其氧气含量比海平面低25％，为减少高原地带低含氧量对味觉产生的影响，酿酒过程再次选择在地处海平面的香港地区完成调配。

敖云在湄公河上游的四条村庄向当地120个家庭租用了314片葡萄园，共占地28公顷。由于每条村庄的海拔高度、日照、风向和坡斜均有所不同，因此每条村庄的土壤和天气各有特色。一直以来，敖云不断优化葡萄园的管理，分别是将葡萄园因应各自的特质精细划分为727片微型种植地块，并根据各自特色重新组合为30种风土单元，进行独立管理和采摘。

于2017年，团队在每片微型种植地块选取对应的 “智能植株”，进行目视观测及水分状态的物理测定，进而细化了风土分类。此外，团队通过增加果实的日照时间、选用更高冠层植株等措施大幅提升葡萄质量，挽救了当年的收成。

团队因观察到2017年的葡萄收成具有鲜明的特质和成熟度，因此于酿酒过程中更仔细的提炼单宁。在乳酸发酵及培植过程中，团队提高了自然充氧的水平，令佳酿的口感更清新和柔滑。除此以外，敖云更首次于葡萄酒中加入了2% 的梅洛葡萄，以增加佳酿的圆滑度。

敖云2017深邃亮丽，散发着黑色果实，如森林土壤和冷却的壁炉灰的气息。入口绸滑，梅洛使其韵味愈发紧致圆融，略带海风矿物质气息的余韵悠长萦绕。经过醒酒，佳酿绽放出更浓郁的新鲜果香、雪茄盒、墨水及皮革的气息。