Château Cantemerle：“2023年是酒庄发展方向的一个很好的标志”

长期以来，坎特梅尔酒庄一直与波尔多葡萄酒联系在一起，但其新任总经理劳尔·卡努（Laure Canu）希望该酒庄以其质量而不是价格而闻名，而对质量的重大新投资将在其中发挥关键作用。 阿拉贝拉·米勒姆（Arabella Mileham ）与她坐下来了解更多信息。

After joining Château Cantemerle from five years as deputy general manager of Château Angélus in 2021, it is perhaps no surprise that Laure Canu, who trained as a lawyer in Paris before completing a Master’s degree specialising in Wine and Spirits Management, brings some ideas to shake things up at the fifth-growth château in Haut Medoc. One of the oldest properties in Bordeaux, it can date its history back to the 12th century.

去年，科林·海（Colin Hay's）对2022年份的酒庄给予了热情洋溢的评价，并承诺这是未来事物的开始。卡努显然同意。2022年份的葡萄酒在质量方面更上一层楼，拥有非凡的年份，她认为2023年可能会为酒庄指明前进的方向。

“我们为 2023 年的质量感到非常自豪——这与 2022 年相比并没有迈出一大步，2022 年是如此出色，但 2023 年更像是我们想要生产的产品。这很好地表明了庄园的去向。

Her stated aim – to make Cantemerle’s reputation less about the good value of the wines, and more about its undoubted quality – is something that she admits might take “a very long time”. However, as well as her own extensive travel, Canu has recently hired sales director, Pierre-Alexandre Gazaille to boost the team’s ability to develop their markets and talk to clients both in Europe and across the world. The US, for example is a key target market where it currently does less than 10% in the US, “but for such an important market, I think we could do better,” Canu notes. “We have to be careful to have more balance in distribution.”

“Cantemerle 有一种友好的东西——你会受到热烈的欢迎，因为他们知道这个品牌，你可以打开一瓶喝它，它平易近人，你可以年轻打开它或保存很长时间，”她解释道。“然而，了解葡萄酒的质量、风土和所涉及的工作非常重要，这样他们就不会只考虑价格，”她说。

此外，该团队还“与谈判者建立了良好的伙伴关系”。“我们很幸运能有一位热衷于帮助我们完成这个项目的谈判人员，他们相信葡萄酒和我们，”她说。“重要的是先谈质量，再谈价格。”

Canu’s plans are taking tangible form in the “massive investment” and renovation project undertaken by Cantemarle’s owner, French insurance group SMABTP group, who bought the chateau from the Dubos family in 1981. This two-year project will see the restoration of the 18^th century chateau and orangery, to provide better accommodation for visitors and guests, as well as a big tasting room and boutique. Being able to welcome people to the renovated domain with its new tasting rooms will help underline this, she notes.

然而，提高葡萄酒质量的最大机会将来自新的大桶室，这将使各种尺寸的橡木桶数量增加两倍，并引入重力进料系统，并配有地下木桶酒窖。

这项对城堡和酿酒设施的新投资是SMABTP之前对葡萄园的投资，这些投资在1980年代/90年代被重新种植和重塑并增加。

“葡萄园只有20公顷，所以葡萄园的状况非常糟糕，”Laure Canu解释道。结果，葡萄园被重新种植并“重新平衡”了品种，梅洛和品丽珠减少了，取而代之的是赤霞珠。

“当他们买下Château Cantemerle时，赤霞珠的含量为36%，而今天是67%，所以这是一个巨大的变化。”

“四十年前，他们在葡萄园上投入了大量资金，现在我们的葡萄园状况良好，葡萄藤非常健康，但令人沮丧的是，技术装置可以追溯到 1990 年代，有大桶，因为我们无法精确地工作”。

翻新的第一个目标是新的技术大桶室，预计将于 2025 年夏季准备就绪。这个新房间将有 120 个新桶——是旧房间的三倍，大小从 35hL 到 170hL 不等。

“这个更宽的范围将使我们能够更精确地使用从收获到陈酿的重力进料，因为我们将拥有一个地下桶窖，”她说。

Canu解释说，这将带来巨大的变化。“这是葡萄酒质量的一大进步。 Château Cantemerle一直非常稳定——像17年或13年这样的经典年份总是因为风土而非常好——我们将保持风格、Cantemerle标志性的优雅和葡萄酒的清新，但我们会尝试增加一些肉感和复杂性，中口会更精确，以及单宁的质量。

她补充说，这也将使团队能够提升他们对葡萄藤和地块的了解，从而能够更有选择性地选择葡萄园的最佳部分。 “因为你不知道地块内的质量，葡萄园的每个部分，这将比今天大得多。”

虽然酒窖要到2025年才能完工，但该团队已经开始在一个临时酒窖中进行这些改变，这是一个以前用于储存的温控区域。Canu补充说，它还已经拥有了一些新的不锈钢桶，取代了一些旧的木桶 - 将来它们将只使用不锈钢。

“我们从去年开始对葡萄酒的质量进行改进工作。我们有更多的选择——我们过去生产 70% 的大葡萄酒和 30% 的第二标签，但从 2022 年开始，我们决定只生产 60% 的大葡萄酒，这样我们就可以集中葡萄园的核心和最古老的葡萄藤，尤其是赤霞珠。

她指出，这种选择非常有效——2022 年的质量非常突出，以至于团队决定每年在最终混合中使用“至少”70% 的赤霞珠，以便具有赤霞珠和“砾石风土”的特征（之前它有点特别， 根据年份，她解释道）

Canu解释说，该团队还减少了橡木桶的陈酿，使用的新橡木越来越少，“以专注于风土”。“无论如何，陈酿期很短，只有12个月，而且以前是40%的新橡木桶。在 2022 年和 2023 年，这一比例仅为 35%，但我们正在试验，目前正在尝试不同的百分比。