博若莱白葡萄酒生产商参与博若莱新酒日活动

酿酒师们齐聚伦敦，展示博若莱白葡萄酒，为该地区霞多丽的配餐潜力加油鼓劲。

11 月的第三个星期四是葡萄酒日历上为数不多的固定日期之一。每年这一天都是博若莱新酒上市的日子，博若莱新酒历来是法国葡萄酒在一个年份之后上市的第一款酒。然而，由大勃艮第酿酒师协会（FNEB）在水屋项目组织的一次活动却利用该地区一年一度的庆祝活动来推广博若莱白葡萄酒。

除了一杯博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）以示欢迎之外，此次活动的重点纯粹是该地区的霞多丽葡萄酒。午餐以 "啜饮与交响乐 "为题，既有传统的美食与美酒搭配，也有葡萄酒与新创作音乐的创新搭配。

侍酒师 Gaëtan Bouvier 主持了此次活动，他热衷于强调博若莱白葡萄酒在注重食物搭配的零售店中的潜力。他强调了博若莱霞多丽的酚类成熟度，以及它的优雅和丰厚口感。Bouvier 于 2016 年荣获法国最佳侍酒师称号，他认为这些特性对于搭配高级餐饮场所的浓郁香气至关重要。

将理论付诸实践，米其林星级餐厅 Galvin La Chapelle 的前主厨 Gabriel Waterhouse 推出了一份与八种葡萄酒搭配的品尝菜单。尽管在产区和品种上存在共性，但葡萄酒的多样性却体现在其搭配潜力上。精选的葡萄酒与各种复杂的菜肴相得益彰，如烟熏土豆配鱼子和核桃；奥克尼扇贝配苹果、芹菜和莴苣；野鸭配甜菜根和玫瑰。

在音乐方面，宾客们欣赏到了作曲家 Olivier Depardon 与表演者 Benjamin Gasiglia 和 Ash Cloke 的合作作品。每款葡萄酒都配有定制的作品，与会者通过提前品酒笔记为作者提供灵感。

只有吉他和嗓音的展示，让人再次感受到了共同构件与不同风格之间的相互作用。事实上，Depardon 的建议是，即使在不同的表现形式中，也要寻找出共同点："寻找葡萄酒和音乐中反复出现的主旋律"。

除了作为八家生产商的展示平台外，FNEB 还希望更多的经销商、批发商和消费者能够关注该地区的白葡萄酒。虽然白葡萄酒只占产量的 4%，但它相信这些葡萄酒有潜力在眼光挑剔的消费者中建立声誉。"布维尔说："现在人们喝的葡萄酒不是很多，而是越来越少，越来越好，博若莱白葡萄酒提供了一些独特的东西"。

至于生产商，他们渴望推动这一风格的发展。"生产商Famille Descombe的Marine Descombe解释说："我们在2018年被联合国教科文组织列为地质公园后，发现了300种不同的土壤。"我们发现了很多特别适合酿造白葡萄酒的土壤，所以现在正是时候"。

其中一些地区，如盛产石灰岩的皮埃尔-多雷地区（Pierres Dorées），已经作为独特的风格得到推广。与生产商交谈时，他们对风土的信心显而易见。即使是其最著名的邻居博若莱令人生畏的形象，在德斯康姆看来也更像是一个模板而非威胁："勃艮第非常成功，因此我希望博若莱也能效仿，创造出自己的风格"。

最终，生产商们似乎很乐观地看到了市场的缺口。"德斯科姆说："我认为人们现在喝得更多，将来也会喝更多的白葡萄酒。"白葡萄酒的未来是巨大的"。