啤酒的未来就在它的泡沫头中 

一项与啤酒泡沫有关的科学新发现可能会改变未来最佳品脱的倒酒方式。

在最近发表于《流体物理学》的一项研究中，主要作者、美国物理研究所的柳文静博士解释了一种新的 "自下而上 "攻丝系统如何 "帮助控制泡沫的形成，减少消耗和浇注时间，提高工艺的整体效率"。

大多数酿酒师和调酒师都知道，啤酒的酒头是在倒酒的最初瞬间产生的，但玻璃器皿、温度、水龙头、火花塞形状和喷嘴压力都有助于产生最佳的泡沫酒头。不过，Lyu 指出，要实现完美的倒酒效果，还需要更高的精确度。为此，研究人员使用新开发的计算机模型进行了实验，结果表明，啤酒的液态阶段可以在产生酒头之后而不是之前开始。

在研究中，Lyu 观察到 "泡沫仅在最初的零点几秒内产生。随着倾倒过程的进行，液态啤酒相逐渐形成。当倾倒过程停止，二氧化碳气泡逐渐向泡沫阶段上升时，液态啤酒阶段增加，泡沫阶段缓慢减少。啤酒泡沫在从下到上的倾倒过程开始时迅速产生，啤酒泡沫崩溃的时间是其形成时间的 25 倍"。

他还指出，温度越高、压力越大，泡沫的发展也就越大。此外，气泡大小是泡沫稳定性的最终关键因素。

他指出"结果表明，啤酒温度越高，龙头压力越大，泡沫的发展和相关的泡沫高度就越大，但泡沫的稳定性却不一定"。

不过，尽管如此，新模式仍能帮助啤酒公司在啤酒服务升级方面取得巨大成就。他解释说："通过精确模拟发泡过程，我们的模型可以帮助提高最终产品的质量、降低成本并提高生产率"。

Lyu 表示，他还希望能帮助发现更多的啤酒，并指出该模型如何适应不同的啤酒风格。他总结道：他总结道："进一步的研究应该集中在喷嘴的形状、入口处的压力和温度以及使用各种啤酒的影响上"。