マネのイベント：マグナム対ミニチュアの戦いに勝利するのは？

スパークリングワインのボトルサイズに関しては、大きい方が良いというケースもあるが、ジャイルズ・ファローフィールドが発見したように、素晴らしいものは小さなパッケージの中にあるというケースもある。

スパークリングワインの消費量はここしばらくの間、スティルワインの消費量を上回っており、今後もその傾向が続くと予測されている。しかし、Covid-19が大流行した2020年春以降、スパークリングワイン生産者がコントロールできない要因により、取引状況は非常に厳しくなっている。

この3年間、市場が混乱していたことから予想されるように、消費者の購買習慣が変化した。Covid-19が登場して以来、当初は購買意欲にブレーキがかかっていたように見えたが、家庭内消費に大きく振れ、家庭内は広く閉鎖され、旅行も細々としたものになり、イベントもすべてキャンセルされた。

これは、シャンパーニュのハーフボトル消費のミニブームの引き金となったようだが、おそらくこのフォーマットの長期的な衰退とは相反するものだった。ミレニアムの変わり目以降、マグナムやそれ以上のサイズのシャンパーニュが着実に増えている。

では、現在はどうなっているのだろうか。スパークリングのボトルサイズは小さくなる傾向にあるのでしょうか、それとも消費者はより大きなボトルを求めているのでしょうか？

シャンパーニュの場合、2000年から2022年にかけて、マグナムとジェロボームの売上はともにほぼ倍増しているが、それぞれのフォーマットがより大きな市場に占める割合はほぼ同じで、それぞれ2.05％と0.14％である。

品質という点では、瓶内発酵のスパークリングワインにとって、マグナムは特別なものを提供するものだと広く受け入れられている。ボトルネックからの酸素の侵入が75clの小瓶と同レベルでありながら、ワインの容量が大きいため、フレッシュさを保ち、熟成を遅らせ、ワインにある種のXファクターを与えることができる。

その理屈でいくと、最近のスパークリングワインブームを牽引していると多くの人が見ているタンク発酵のプロセッコには、マグナムの需要はほとんどないだろうと予想されるかもしれない。

Sparflex、Enoplastic、PE.DIを通じて、スパークリングワイン用クロージャーのフォイル、カプセル、ワイヤーケージを提供する主要企業であるCrealisグループのグループ・マーケティング・ディレクター、イザベル・グルアールによると、プロセッコ市場では、75clボトルが売上の約81％を占めているという。

このミニチュアボトルのクロージャー市場におけるシェアは50％で、プロセッコの総売上の11％を占めている。DOCの数字もまた、このミニチュアの台頭を示すもので、20clの数量は2021年の7,680万本から2022年には8,730万本に、これは17万4,643ヘクトリットルに相当し、2022年のプロセッコ・マグナムの総量4万8,892ヘクトリットルを大幅に上回る。

トレヴィーゾにあるヴィラ・サンディのコマーシャル・ディレクター、フラヴィオ・ジェレットは、自社ブランドについて、「75ml以下の大判サイズと小判サイズの両方への関心が高まっています。「ラ・ジョイオーザ・ブランドの大容量ボトルだけの特別取引もあり、オン・トレードからの関心も高い。小瓶に関しては、旅行小売の増加とともにトレンドが戻ってきています。

DOCGコネリアーノ・ヴァルドッビアーデネ・プロセッコ・スーペリオーレ（CVPS）の2022年の販売データによると、輸出は41％から42.6％へと増加したが、全体量は1億350万本と、2021年よりわずかに減少した。

CVPSコンソーシアムのディレクターであるディエゴ・トマシ氏によれば、過去10年間、主流である75mlボトルサイズ以外のフォーマットが占める割合は、6～7％程度にとどまっている。その大部分を占めるのが小型のボトルで、約80％を占め、主に航空会社がフライト中に販売している。

フランチャコルタとトレントドックの瓶内醗酵イタリアン・スパークラーについては、 それぞれのDOCGの2大生産者であるカ・デル・ボスコとフェラーリに 話を聞いた。

カ・デル・ボスコのマウリツィオ・ザネッラ社長は、2018年の最新ヴィンテージを発表するためにロンドンを訪れた際、同ブランドのビジネスの11％はハーフボトルであり、マグナムは12％とやや大きな割合を占めていると述べた。

イギリスのディストリビューター、バークマン・ワイン・セラーズのアレックス・ハント氏は、「ハーフボトルのビジネスが非常に好調」であることを確認している。その理由のひとつは、グッチが、ファッションの巨人がそのショップで提供している、カ・デル・ボスコのノン・ヴィンテージ・キュヴェ・プレスティージのハーフボトルに独自のラベルを付けていることだ。

しかし、カ・デル・ボスコの成長の可能性は、現在の世界的なボトル不足でもなく、コヴィッド19でもなく、需要不足でもない。

"それ以来、問題は乾燥と雹であり、霜ではない。"2018年が直近の "平年並み "の収穫であったが、2017年から2022年の間に、収量的には丸々2回分の収穫が失われたと彼は見積もっている。また、先月は平年より少なくとも10日早く芽吹いたが、ザネラ氏は今後数週間は再び霜が降るのではないかと心配している。

大きな成長

コミュニケーション・ディレクターのカミラ・ルネリはこう語る：「ハーフボトルの売上は、30％以上伸びているマグナムよりも伸び悩んでいます。私たちは、フォーミュラ1とのパートナーシップのおかげで、ジェロボーム・サイズで2倍以上の大きな成長を遂げました。2019年には5,000本だったジェロボームが、2022年には13,000本になりました。このうち7,000個はF1表彰台用です。2021年と比較した2022年の伸びは、ジェロボアムが28％、マグナムが10％、ハーフボトルが7％でした」。

すべてのスパークリングワインのアペラシオンが、シャンパーニュほどボトルサイズに関する最新情報を発信しているわけではない。シャンパーニュ委員会（Champagne Comité）の2000年から2022年までのデータを見ると、メルキセデッシュ（Melchisedech）（40本相当、30リットル入り）まで14のフォーマットサイズに分けて分析しており、長期的なトレンドがいくつか浮かび上がってくる。75CLボトルは依然として主流であり、販売量はこの間に約7,500万本増加している。標準的なボトルサイズは、総出荷量の92.46%を下回ることなく、95%に達したこともない。

ポル・ロジェのUKマネージング・ディレクター、ジェームス・シンプソンMWは、「パイント」と呼ばれるシャンパーニュを復活させたいと考えている。シンプソン社長は、このフォーマットを決定する前に、政府の認可が下りるのを待っている。問題はブレグジット後、「英国スパークリングワイン業界からの働きかけにもかかわらず、政府はパイントがメートル法なのかインペリアル法なのか混乱した」ことだとシンプソンは考えている。

輸出市場

クオートのカテゴリーは、20clと18.7clの2つのシングルサーブサイズをカバーし、デミは37.5clのハーフボトルである。すべての輸出市場向けのハーフボトルの生産量（フランス国内向けを除く）は、2000年代に入ってから変動しており、最低の約610万本から、2020年にはわずか570万本、2021年には880万本と24年ぶりの高水準を記録した。

デミーの販売量が800万本を超えたのは2007年と2008年で、それまでの最高値は2006年の856万本だった。その2021年の最高値では、ハーフボトルは数量ベースでシャンパーニュ市場の2.44％を占めていた（ボトル数ではない）。

モエ・ヘネシーUKのマネージング・ディレクター、アレクセイ・ロザンによると、同社の7つのブランドからなるシャンパーニュでは、「ハーフボトルは、すべてのチャネルにおいて、75clの売上の1.5％から7％を占めている」という。

ニールセンMAT社によると、75clより小さいサイズのフォーマットは、金額ベースでシャンパン売上全体の3.5％、数量ベースで約2.8％を占めている。

また、モエ、ヴーヴ・クリコ、ルイナールには、それぞれ白とロゼのハーフボトルという小さいサイズのワインがあるが、モエだけが20clのモエ・ミニ（ブリュット・アンペリアル）を用意している。

このフォーマットは2022年に16％成長し、ブランド全体よりも速いペースで伸びており、「このフォーマットへの需要が増加している」とロザンは言う。「スモール・フォーマットが成長している地域もあれば、衰退している地域もあります。「モエ・ブリュット・アンペリアル20CLは2022年に13％伸びましたが、37.5CLは12％減少しました。

ハーフボトルの販売では、「オフ・トレードが圧倒的です」とロワザンは言う。「ブリュット・アンペリアルはオフ・トレードでオン・トレードの5倍売れています。ハーフボトルは、ホテル、レストラン、イベント、バーなどで、シャンパーニュ・カクテルを作るのに適しているため、存在感を示しています。

モエとヴーヴ・クリコのマグナムフォーマットについて、ロザンは「マグナムは販売量の2％から3％程度です。ルイナールでは約5％、ドン・ペリニヨンとアルマン・ド・ブリニャックでは10％から18％がマグナムです」。

シェア拡大

ロワザンによれば、このシェア拡大の一部は、「教養の高いシャンパーニュ愛飲家が、マグナムがボトルよりも優れた品質を提供することを理解しているためであり、一部は、クラブや "バイブ・ダイニング "のような活気のある場での大型フォーマットのトレンドによるもの」だという。アルマン・ド・ブリニャックは、このような重要な場面での大型フォーマットに重点を置いています」。

と彼は続ける：「クリュッグは、ハーフボトルをプレステージ・キュヴェの戦略的なサイズと見なさなくなったため、ハーフボトルの生産を中止しました。

ポル・ロジェは、ブリュット・レゼルヴ・シャンパーニュのハーフボトルのみを提供している：「20年ほど前には、ヴィンテージをハーフボトルで提供していました」とシンプソン氏は言う。「ホテルのお客様、シャンパーニュのスペシャリスト、そしておそらくハーフボトルの最大の顧客であるワイン・ソサエティ（Wine Society）のために、5年ほど前にNVのハーフボトルをイギリスのリストに戻しました。ワイン・ソサエティの割り当ての多くは、クリスマス・ミックス・ハーフ・ボトル・ケースに使用されています。私たちの割り当て量は、12本入りで400ケース程度と少ないですが、ボトルよりもかなり高いプレミアムがついており、15％程度です。ロックダウンの間、もっと売ることができたと思いますが、在庫がなかっただけです」。

ザ・ワイン・ソサエティのシャンパーニュ・バイヤー、サラ・ノウルズは、会員にハーフの人気があることを認めている。

「ポル、ボランジェ、ボワゼル、そして当協会独自のシャンパーニュ（アルフレッド・グラティアン）については、ほとんどの場合ハーフボトルで出品しています。とはいえ、過去2年間はマグナムや大型ボトルも伸びており、現在はこれらのサイズを注意深く予測する必要があります」。

ポル・ロジェのマグナムについては、シンプソン氏は「NVでは5％程度、ヴィンテージとチャーチルでは多少多くなります」と言い、さらに少量のジェロボームも「質的に最高」と見ている。ボトルやマグナムから大容量のワインにデキャンタージュする。これは「かなり注文が多く、グラス代が価格のかなりの割合を占める」。

シャンパーニュでは、パルメとドラピエが大瓶のスペシャリストである。パルメのコミュニケーション・マーケティング・マネージャーであるフランソワ・ドゥムイ氏は、「15リットルの記念碑的なネブカドネザルまで、大きなボトルサイズに移行することなく、シャンパーニュを造っています」と語る。

「このプロセスでは、私たちのセラーでこれらの宝物を非常に長い間保管する必要があります。需要が高いので、これらの大判ワインは割り当ての下で管理しています。ここ数年の収穫では、自然が許す限り大判ワインの生産量を増やした。

ドラピエのコマーシャル・ディレクターであるシャルリーヌ・ドラピエは、「2020年には、パンデミックの影響でハーフボトルの需要が異常に高まり、2021年にはマグナムのブームが訪れ、2022年にはそれが一段落しました」と語る。現在、カルト・ドールとブリュット・ナチュールのマグナムが不足しています。4年前にティラージュを行ったときには、このような需要の急増を誰も予想できなかったからです。

「ジェロボアム以上のサイズはほとんど輸出されている。ジェロボーム以上のサイズは、ほとんど輸出されています。アメリカでは、他の国よりも大判の需要が高いようですが、イタリア、スイス、ドイツでもかなり売れています。"

ミニブーム

大は小を兼ねるということを示すように、プロセッコの生産者のように、ミニチュアボトルをビジネス戦略の重要な一部にしているシャンパーニュ生産者もいる。例えば、ランソンは、間近に迫った英国のチェスタートンズ・ポロ・イン・ザ・パークやウィンブルドン・フォーティナイトといった夏の屋外イベントから利益を得ている。前者では、ロゼ・マグナムがランソンの3日間の販売量の約3分の1を占め、ウィンブルドンでは、販売されるシャンパーニュの約4分の1が20clと37.5clのミニチュアボトルであると、UKマネージング・ディレクターのロバート・ランドは言う。

同様に、ポメリーPOPをフランチャイズ展開するシャンパーニュ・ポメリーにとって、小容量市場は極めて重要である。「ヴランカン・ポメリー・モノポールのインターナショナル・ディレクター、ジュリアン・ロンヌーは言う。

「スクリューキャップで閉じた18.75clのボトルは、航空会社やロンドン・アイのような、安全対策が必要なセクターのために保管されています。天然コルク栓の20clボトルはプレミアム価格ですが、75clボトルと比べると乾物のコストが比較的高いため、利幅は厳しいです。北米（アメリカとカナダの両方）は、20clのポメリーPOPの大きな市場です。"

バラエティは人生のスパイスである。そして、世界のスパークリングワインメーカーの間では、大小両方のフォーマットを提供し続ける十分な理由があるようだ。