Il bulk è meglio per l'ambiente "e per i vostri profitti", dice The Park

Con il boom della categoria del vino sfuso, The Park ci spiega perché scegliere di imbottigliare il vino a livello locale è meglio per l'ambiente e per i vostri profitti.

Il pluripremiato impianto The Park, con sede a Bristol, ha costruito il suo successo di lunga data e il suo impressionante elenco di clienti sulla base dei vantaggi economici e ambientali del vino sfuso. Inoltre, come azienda si dedica a sfatare il mito che il vino sfuso sia sinonimo di qualità inferiore.

"Per centinaia di anni il vino è stato trasportato in botti nel Regno Unito per essere confezionato da commercianti locali vicini al punto vendita", spiega il direttore generale Richard Lloyd.

"Questo includeva vini pregiati, come lo Champagne, che erano destinati a essere confezionati nel Regno Unito in vetri di qualità superiore a quella che potevano produrre i paesi di origine. Il vetro britannico era di qualità migliore grazie alle temperature più elevate della fornace, dovute a un migliore standard di carbone. Solo a partire dal 1924 le cose sono cambiate in termini di imbottigliamento alla fonte".

Tuttavia, ora le cose si sono chiuse, ad esempio il 60% delle esportazioni australiane viene trasportato alla rinfusa e confezionato sul mercato".

Park confeziona vini per molti dei principali marchi mondiali, tra cui Mudhouse, Echo Falls, Kumala e Hardys. Secondo Lloyd, questi nomi famosi scelgono il vino sfuso perché sanno che il trasporto di vino sfuso anziché in bottiglia offre un prodotto di qualità superiore, dal gusto più fresco, più rispettoso dell'ambiente e più conveniente rispetto al vino confezionato nel paese d'origine.

"È un'affermazione audace, ma che abbiamo i fatti a sostegno", afferma.

Come spiega Lloyd, spedire vino sfuso significa non trasportare bottiglie di vetro o lo spazio vuoto che si trova all'interno di una cassa standard di sei bottiglie.

"Ciò significa che è possibile ridurre il numero di container spediti fino a un terzo, il che non solo rappresenta un enorme vantaggio economico, ma riduce anche l'impronta di carbonio della catena di approvvigionamento di 18.000 tonnellate", sottolinea.

Non solo, ma la categoria si è evoluta per garantire che lo sfuso possa fornire una qualità superiore a quella dell'equivalente imbottigliato alla fonte.

Il Parco ha monitorato e confrontato le variazioni di temperatura durante il transito del vino sfuso con l'arco di temperatura del vino trasportato in bottiglia, e può confermare che il vino sfuso è favorevole.

"Siamo stati in grado di dimostrare che le fluttuazioni di temperatura sono in realtà minori durante il trasporto di prodotti sfusi rispetto a quelle subite dai prodotti imbottigliati", spiega Lloyd. "La variazione di temperatura riscontrata nello sfuso varia da 12 a 27°C, mentre il vino imbottigliato subisce un'oscillazione molto maggiore, di circa 5 - 33°C".

Presso The Park sono in atto numerosi processi di qualità per garantire che i prodotti raggiungano il consumatore nel modo in cui sono destinati. Un'area chiave è il mantenimento dell'integrità dell'ossigeno durante il riempimento, un processo che è stato sottoposto a controlli indipendenti "per garantire che l'ossigeno disciolto sia mantenuto a livelli di classe mondiale", dice Lloyd.

"Il nostro tasso di reclami, grazie a questa attività, è di soli due reclami per milione di unità vendute: lo consideriamo un risultato leader a livello mondiale".

Prima di essere caricata, ogni partita di vino viene sottoposta a una serie di controlli analitici e di degustazioni da parte del personale di The Park, formato dal WSET, prima di ricevere l'approvazione.

"Per alcuni vini, viene anche rilevata un'impronta spettrale utilizzando la tecnologia FTIR (spettrofotografia a infrarossi con trasformata di Fourier)", spiega Lloyd. "Queste impronte digitali possono essere sottoposte a un controllo incrociato una volta scaricate nel Regno Unito per garantire che il vino non subisca cambiamenti a livello molecolare durante il trasporto".

Durante lo scarico, i livelli di anidride carbonica vengono misurati e regolati in un sistema a circuito chiuso per garantire che ogni litro di vino abbia esattamente la giusta quantità di spritz. "Questo è particolarmente importante quando i vini si avvicinano alla fine dell'annata e possono apparire un po' stanchi", dice Lloyd. "Ci assicuriamo di confezionare i vini con un livello di qualità costante per l'intera annata".

I sistemi di telecamere intelligenti ispezionano ogni tappo di bottiglia per garantire che la riforma, la definizione della filettatura e il rimbocco siano in equilibrio e che ogni bottiglia si apra in modo pulito e corretto.

FLUSSO DI CASSA E TEMPISTICHE

I vantaggi del bulk sono ancora maggiori.

I singoli componenti dell'imballaggio del vino sfuso possono essere scelti e pagati molto più tardi rispetto al vino confezionato all'origine, il che può contribuire a migliorare il flusso di cassa dei produttori.

La tempistica più avanzata consente inoltre a The Park di rispondere in tempo reale a qualsiasi opportunità promozionale o alle fluttuazioni della domanda dei consumatori. Inoltre, riduce al minimo le crescenti preoccupazioni per i ritardi nelle spedizioni.

"La congestione dei porti e delle reti provocata da Covid nel 2020 ha ridotto l'affidabilità del trasporto marittimo dall'80% a circa il 35%, e questi livelli di servizio scadenti non sono mai stati recuperati", afferma Lloyd. "Allo stesso tempo, il costo del trasporto di un container da 20 piedi è aumentato del 130%. Non è mai stato un momento migliore per il transito di merci sfuse".

Per quanto riguarda la percezione dei consumatori, "non credo che il consumatore medio prenda in considerazione l'aspetto dello sfuso quando deve prendere una decisione d'acquisto", afferma Lloyd. "Non è un segreto, ma nessuno pubblicizza apertamente ai consumatori che i propri vini sono confezionati nel Regno Unito. Credo che l'industria sia pronta a cambiare questa situazione: è qualcosa di cui dovremmo essere incredibilmente orgogliosi. È la cosa giusta da fare per il vino e credo che la gente lo capirebbe e lo accoglierebbe".