Questo sito web utilizza i cookie per potervi offrire la migliore esperienza d'uso possibile. Le informazioni contenute nei cookie vengono memorizzate nel browser dell'utente e svolgono funzioni quali il riconoscimento dell'utente quando torna sul nostro sito web e l'aiuto al nostro team per capire quali sezioni del sito web sono più interessanti e utili per l'utente.
Notizie
La Guida Michelin rivela i piatti preferiti dagli ispettori per il 2023
Michelin ha rivelato quali sono i piatti che i suoi ispettori hanno apprezzato particolarmente durante l'anno, dal fegato di vitello con purè, alla costata di manzo stagionata 60 giorni, all'aragosta del Donegal.
Il 27 marzo, le stelle Michelin di quest'anno sono state rivelate nel corso di una cerimonia per celebrare l'uscita della Guida Michelin Gran Bretagna e Irlanda 2023.
Quando è stato chiesto loro di indicare i piatti più memorabili, i misteriosi ispettori della Michelin non hanno pensato solo ai ristoranti stellati, ma anche al luogo, alla storia, allo chef e allo stile del ristorante .
Gli ispettori Michelin, notoriamente misteriosi, sono esperti di cibo, di cucina raffinata e maestri nel mascherare la loro identità. Tutti gli ispettori sono tenuti alla massima segretezza e non devono mai far sapere a un ristorante se è in prova. Travestiti da clienti abituali, gli ispettori pagano persino il proprio cibo e visitano più volte un locale per assicurarsi che sia meritevole di qualsiasi riconoscimento.
Quali sono stati i piatti di punta di quest'anno, secondo i critici?
Fegato di vitello con pancetta, cipolla, purè e cavolo - Broad Chare, Newcastle Upon Tyne
Visualizza questo post su Instagram
Il Broad Chare si descrive come un "vero e proprio pub", che offre una rivisitazione moderna della tradizionale birreria. Situato all'interno di un magazzino, dispone di un accogliente bar che offre spuntini e di una sala da pranzo che si propone di servire piatti gastropub a prezzi equi.
Rombo dell'isola di Lewis, cozze delle Shetland e cavolo cappuccio - Etive, Oban
Visualizza questo post su Instagram
Etive è un piccolo ristorante intimo di Oban, in Scozia, che serve piatti a base di ingredienti di provenienza locale accompagnati da vino locale. Il suo menu mutevole, "terra e mare", è composto da piatti "cucinati con cura, pieni di sapore e a base classica con una sottile modernità", come descritto dalla Michelin.
Agnello di Walsh, firik speziato ottomano, carota, uva spina, kumquat e isot - dede, Baltimora
Visualizza questo post su Instagram
Situato a Baltimora, in Irlanda, dede si è guadagnato quest'anno la seconda stella Michelin grazie allo chef Ahmet Dede, le cui origini turche sono alla base della sua "cucina splendidamente composta e squisita", secondo la Guida Michelin. Con un'enfasi sui sapori tradizionali turchi, lo chef Ahmet utilizza ingredienti freschi e crudi e lavora a stretto contatto con i produttori locali del West Cork, dove si trova il ristorante.
Costata di manzo stagionata 60 giorni, spugnole, salsefrica, vino rosso e timo - Cigno Bianco, Recinzione
Visualizza questo post su Instagram
Il White Swan, meglio conosciuto dai locali come "Mucky Duck" per la sua reputazione di luogo di ristoro post-lavorativo per i minatori, ha mantenuto quest'anno la sua stella Michelin. È noto soprattutto per la sua atmosfera tradizionale ma rilassata, che serve cibo, real ale e vini pregiati e "niente di più", secondo i proprietari. Il menu cambia regolarmente e il ristorante ospita spesso serate con chef ospiti.
Aragosta Donegal BBQ glassata con concentrato di baccelli di cacao e Kari Gosse, carote e agrumi e salsa aromatica all'aragosta - Chapter One di Mickael Viljanen, Dublino
Visualizza questo post su Instagram
Il Chapter One di Mickael Viljanen è un elegante ristorante seminterrato situato sotto il Writers Museum di Dublino, che si concentra sull'utilizzo di ingredienti di lusso in uno stile classico francese con un tocco di modernità. Qui è possibile prenotare un posto al tavolo dello chef per vedere "la creatività e la personalità di Mickael risplendere in piatti perfettamente equilibrati, eseguiti in modo impeccabile, con sapori naturali sublimi e una bella presentazione", come descritto dalla Michelin.
Gaeng massaman neua - Plaza Khao Gaeng, Londra
Visualizza questo post su Instagram
Nell'Arcade Food hall di Oxford Street si trova il Plaza Khao Gaeng, tradotto approssimativamente con "curry sopra il riso", un ristorante del sud della Thailandia che si vanta di ingredienti e piatti autentici. Il suo cibo, descritto come una celebrazione della cucina dalla costa alla giungla, è stato premiato quest'anno con un Bib Gourmand Michelin.