Le fondateur de Patty & Bun se lance dans le secteur des débits de boissons

Le fondateur de Patty & Bun, Joe Grossmann, s'est lancé dans le secteur des pubs en relançant le pub The Watermans Arms, dans le sud de Londres.

 

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Joe Grossman, qui a lancé la chaîne de hamburgers Patty & Bun à Londres après s'être inspiré d'un roadtrip à travers les États-Unis, s'est lancé pour la première fois dans le secteur des pubs en rénovant un bâtiment situé près de l'endroit où le chef a grandi.

M. Grossman a ouvert son premier restaurant sur St James's Street en 2013, après avoir organisé des pop-ups de burgers dans toute la ville.

Dix ans plus tard, il s'apprête à ouvrir les portes du Watermans Arms en septembre.

Il a déclaré à propos de cette nouvelle entreprise : "Le Watermans Arms est un rêve de longue date et, dès que l'occasion s'est présentée de prendre l'espace et de construire quelque chose de vraiment spécial dans un quartier où j'ai grandi, je n'ai plus regardé en arrière. Les fondations de l'endroit sont incroyables, avec de hauts plafonds, de belles fenêtres et portes d'origine, ainsi qu'un balcon donnant sur l'eau. Il n'y a pas beaucoup d'endroits comme celui-ci à Londres, c'est tout à fait unique et emblématique.

Il y aura une salle à manger extérieure couvrant toute la façade du pub avec une capacité de 14 couverts, ainsi qu'une salle à manger privée au premier étage pouvant accueillir jusqu'à 16 couverts.

Le chef Sam Andrews, qui a déjà dirigé la cuisine du Camberwell Arms et du Ducksoup à Soho, sera aux commandes de la cuisine.

Le directeur général Simon Walsh, anciennement de l'Anglesea Arms à Hammersmith, sera à la tête de l'équipe d'accueil.

"Le projet est entre de bonnes mains avec Sam et Simon, deux légendes absolues que je connais depuis longtemps et que j'ai toujours admirées", a déclaré M. Grossman.

Richard Thomas, directeur de l'agence immobilière Shelley Sandzer, qui a agi au nom du propriétaire pour la transaction, a déclaré à propos du lancement du nouveau pub : "Ayant grandi à Barnes, Joe apportera toute la passion et l'enthousiasme d'un véritable champion local à l'ancien site du Watermans Arms".

"Il a acquis une grande expérience de l'hôtellerie dans la capitale, et cette nouvelle entreprise suivra la même voie. Bientôt pierre angulaire du quartier, The Watermans Arms offrira à la fois des prestations de pub et de restaurant, d'une manière élégante mais immédiatement reconnaissable."