意大利酿酒师首发在海洋陈年的小维多

托斯卡纳·波德雷圣克里斯托佛罗的酿酒师洛伦佐·佐宁（Lorenzo Zonin）推出了他所说的世上首款在海洋陈年，以双耳陶罐装瓶的小维多。

2020年初，他将600个盛满小维多的750毫升双耳陶罐装瓶放到海底中“陈年”了9个月。

Zonin说：“当它们从水中冒出来时，它们被奇妙的贝壳和小的藻类包裹着，几乎像是锦缎。”

“令我们感到畏惧的是，海洋似乎加速了葡萄酒的发展，葡萄酒在保持寿命的同时又变得更加复杂。”

他补充说：“与在陆上陈年的同类产品分类，这款葡萄酒味道更圆润，并且仍然保留着所有带有红果和深色小扭曲的果香，散发着小维多典型的香料味。”

受到罗马人和腓尼基人使用的容器的启发，Zonin希望为此S’Amfora陈酿技术将获得全球专利，该方法在过去的四年间一直在发展。

“基于我们对材料的了解以及压力，光线和空气对葡萄酒的影响，我们希望将过去与现在联系起来。”

他说：“在海洋深处，氧气量不高，没有振动，因此非常缓慢，所有这些都是陈酿葡萄酒的理想条件。”

Zonin相信在海洋中陈酿的葡萄酒可以加速其发展，并为葡萄酒注入矿物特性和泥土味。

S’Amfora Podere San Cristoforo Petit Verdot以软木塞封闭，并封有蜡封，可以在12月初开始销售，价格为200欧元。

他所采用的小维多是种植在Maremma Gavorrano的Podere San Cristoforo庄园的砾石土壤上。该酒用本地酵母发酵，并在法国橡木桶中短暂陈酿以改善丹宁，然后再历经九个月的海洋陈酿。