英国黑比诺的“巨大”潜力仍然“未被开发”

一位著名的英国酿酒师宣称，黑比诺具有“巨大的”的仍待未开发的潜力，有能力成为英国领先的静止葡萄酒之一。

根据代表英格兰和威尔士葡萄园的贸易组织WinesGB的数据，黑比诺（Pinot Noir）现在是英国种植最广泛的葡萄，占整体葡萄種植面積的31.5％，即803公顷；但目前大部分的黑比诺都用于生产英格兰气泡酒。气泡酒占英国所有葡萄酒产量的68％（约400万瓶），以及所有已售英格兰和威尔士葡萄酒的52%；但目前还没有数据表明有多少黑比诺用于生产静止葡萄酒，而非气泡酒。这可能是因为每年的状况都不一样，所以生产商会根据当时的情况而决定分配多少黑比诺制造静止葡萄酒。

本月早些时候， Bolney Wine Estate的总经理兼首席酿酒师Sam Linter告诉我们，黑比诺葡萄酒有潜力在英国成为领先的红葡萄酒。

她对我们说：“我在过去的10年里不停地强调这点，你可以买到非常好的黑比诺。它有如此巨大的潜力，而且在英国一些非常优质的黑比诺生产地，我认为英格兰的红葡萄酒是属于黑皮诺的。”

Linter表示，酒庄最近举办了一场“精彩的”（“amazing”）黑比诺垂直品鉴。

她说： “你可以品尝到可爱的红樱桃味道，而这种味道会随着时间变得越来越浓。由于需求的原因，我们一直没有将葡萄酒保存足够长的时间；但是它逐渐浮现更多鲜味的这种演变非常令人兴奋。”

“英国生产商才刚刚开始充分释放这种葡萄品种在制作静止葡萄局的潜力，”她补充道，Bolney Wine Estate作为专门生产静止和红葡萄酒的酒庄，在本月早些时候已经和附近的Pookchurch葡萄园合并以增加产量。

她说：“在过去的几年里，我们生产了大约45%-40%的起泡酒，55%-60%的静止葡萄酒；但我们想把更多的资源，尤其是黑比诺和灰比诺（Pinot Grigio），用来制作静止葡萄酒。”她说。“这就是我们所知道的。”

“我们正从去年的2万8千瓶增加产量，并希望到2022年的产量能超过5万瓶，比我们过去生产的1万瓶要高。其他生产商也在关注这一点，我也确实看到一些顶级生产商正在努力实现这个目标。总而言之，它在未来的潜力令人兴奋。”

the drinks business在本月早些时候透露该萨塞克斯（Sussex）酒庄与坐落萨塞克斯库克菲尔（Cuckfield）占地67英亩Pookchurch葡萄园合并后，规模翻了一番。Linter告诉我们，扩张后的Bolney Wine Estate将会种植104英亩的黑比诺、灰比诺、巴克斯（Bacchus）、莫尼耶比诺（Pinot Meunuier）和霞多丽（Chardonnay），为酒庄的扩大生产计划提供有力的基础。

然而，黑比诺并不是唯一一种生产商希望在英国看到增长的葡萄品种。

The Lyme Bay Winery的主管James Lambert此前曾辩称，未来10年英国将会掀起一股关于静止葡萄酒的“新浪潮”。他在2015年告诉Fine Food Digest杂志，虽然气泡酒在英国非常成功，但是它的“问题”在于气泡酒是一种奢侈品、价格较高，所以人们购买它的次数要比静止葡萄酒要低。

他认为，白葡萄酒品种巴克斯才是制造英国静止葡萄酒的最大潜力股。巴克斯现在是英国第4大葡萄种植品种，仅次于黑比诺、霞多丽和莫尼耶比诺这3个气泡葡萄品种。

在2018年，英国和威尔士葡萄酒迎来了丰收年，葡萄收获量创历史新高，预计将会生产约1800万瓶葡萄酒。

翻译：Vicky Leung