ZONIN发现了一款非常适合制作起泡酒的意大利红葡萄

除了黑皮诺葡萄（Pinot Noir）之外，还有什么红葡萄可以用传统方法制作起泡酒，以及顶级的静止红葡萄酒？ Francesco Zonin认为他找到了问题的答案。

在接受the drinks business 采访时, Zonin1821的副总裁Francesco表示，他发现了一种可与黑比诺葡萄（Pinot Noir）相媲美的葡萄，更适合制作红葡萄酒以及起泡酒。Zonin1821是一家意大利集团，在托斯卡纳（Tuscany）、威尼托（Veneto）和西西里岛（Sicily）等地均设有酿酒厂。

因此，Francesco将在明年推出这种葡萄品种在酒糟中发酵了36个月的瓶装起泡酒。

那么，这究竟是什么葡萄？答案就是黑珍珠葡萄（Nero d’Avola） – 西西里岛（Sicily）种植最广泛的葡萄，人们普遍认为它起源于此地。

Francesco解释说：“二十年前我们去了西西里岛（Sicily），我们学到了很多关于如何种植优质黑珍珠葡萄（Nero d’Avola）的知识。现在，20年后，我们将我们的起泡酒技术带到西西里岛（Sicily）以授予黑珍珠葡萄（Nero d’Avola）平行生命。”

他继续告诉我们，该公司在意大利北部生产起泡酒已经超过100年，两年前推出了第1个使用罐式发酵法和黑珍珠葡萄（Nero d’Avola）的blanc de noirs香槟，并取名为Nero Luce Brut。集团将在2019年2月推出使用最早的传统方法酿制的同款香槟。

“这将是来一款来自黑珍珠葡萄（Nero d’Avola）、使用香槟酿造法的无糖的blanc de noirs香槟，”他说。

“如果你认为黑珍珠葡萄（Nero d’Avola）是来自西西里岛（Sicily）的红葡萄酒之王，这是具有破坏性的；但我认为它还可以带给我们更多。我们正在开始了解下一步，未来仍有巨大的潜力，”他补充道。

“就像在香槟和勃艮第（Burgundy）中使用的黑皮诺葡萄（Pinot Noir）一样，由于黑珍珠葡萄（Nero d’Avola）非常适合红葡萄酒和气泡酒，它也可以用来制作出色的红葡萄酒和起泡葡萄酒，包括查玛法（Charmat）和传统发酵起泡酒（Metodo Classico）。

Zonin1821在意大利专门生产起泡葡萄酒，旗下的普洛赛克葡萄（Prosecco）和莫斯卡托葡萄酒（Moscato）使品牌颇负盛名。

该公司将于10月1日早上10点30分至中午12点在伦敦Asia House的大师班上展示来自意大利的各种起泡酒。

以像是普洛赛克葡萄酒（Prosecco）等的商业经典和其他新例子为实例，这将会是一个旨在展示意大利起泡酒的多样性和质量的教育活动。

活动还将提供一个品尝Zonin1821最新项目里的葡萄酒的机会，包括Dos Almas品牌旗下来自智利的葡萄酒。

这些葡萄酒将会由Zonin1821的首席酿酒师Stefano Ferrante负责展示。

翻译：Vicky Leung