路易王妃酿酒师：2008 Cristal香槟是“ 我的最佳作品”

在本周二于伦敦举行的Cristal水晶香槟新酒发布会上，路易王妃酒庄（Louis Roederer）酿酒师Jean-Baptiste Lecaillon说：“今年是我在路易王妃的第30个采收年，而2008年份是目前上市产品中的最佳。”

在路易王妃2008年份特级香槟发布会的前几个钟头，Lecaillon在Claridge’s酒店接受了drinks business的专访，并给予了以上的评价。

他还说这次发布的香槟是“水晶中的水晶，完全代表了水晶香槟身上承载的愿景” 。此前他也说过，顶级香槟想表现的是优雅，而不是力量。

他说：“水晶香槟，代表了香槟产区最白垩土质的风土条件，更多矿物气息，更少果味儿。它的关键词是优雅，优雅，优雅！而不是力量。”

去年发布的是比水晶2008更年轻的2009年份，因为更成熟，更丰富的口感，因此发布地早一些。 比2009更早的是该世纪的其他年份，包括2000，2002，2004，2005，2006和2007.

酿酒师强调2008是目前在市的最佳之作，也透露路易王妃的酒窖里目前存放着一流的年份，假以时日或许将会成为比2008更棒的水晶香槟。

他告诉db他用2012，2013，2014，2015和2016年份混酿了水晶香槟（“我们错过了10，11和17”）。他开玩笑说，预期很高的“2012年份不错“，”2013也很好“，并将2016描述为”令人满意的一年“。

路易王妃从2000年开始使用生物动力法培育栽种葡萄，慢慢改变了葡萄园的栽种方式。但2012年份才算是第一个完全使用生物动力法栽培的葡萄酿出来的酒。这个将于下一次发布的新年份，会翻开路易王妃的“新篇章”。

Lecaillon将2008分别和另外两款广受好评的1996，1998进行了对比。

他说：”对我而言，2008年是典型的凉爽气候；干燥，但凉爽的夏季为果实带来了新鲜感。从气候上而言，和1996，1988年份一致。” 而后又加了一句，“但2008年更有口感的集中度。”

他还说2008年的水晶香槟不同于其他年份的地方是“ 在瓶中陈酿了10年”（花了9年和酒泥接触，于2017年9月除渣），比之前的年份系列都要长2年。

当被db问到为什么陈年更长时间，他回答说：“因为这个年份需要这么久。2008年成熟得比较慢，而2009年则是成熟得比较典型。”

“因为2008是个酸度比较高的年份，为了让它的酸度达到平衡，我们花了很长时间。想让酸度变得柔软圆滑，只能多花点时间。”

他向db坦言，酿造2008年份是个挑战。“2008是个挣扎的年份，因为我心目中老想着1996，两个年份是一个类型的。1996年份酒非常好，但我们也犯了错，所以不想在2008上重蹈覆辙。“

他继续回忆道：”我记得当时每个人都对96非常满意，因为酸度非常好，有10克酸，10%的酒精度（可能性），被称为10-10年份，但我觉得96如果只有8克酸，11%的酒精度会更好。太酸了，没有酚成熟。我一直觉得96的采收早了一周。“

他说：”所以当看到2008的模式和96如此相像时，我专注在2008上，并确认在成熟的时候采摘，所以需要等待。“

让2008年份如此出色的，当然还有其他因素。除了当年夏季的凉爽以外，还有Lecaillon让香槟比其他年份多陈年两年的决定。另外，发酵阶段用了更多的橡木桶，更多的酒经历了苹果酸乳酸发酵。

继续对比1996年份，他说：“96的桶发酵相对更少，2008年的更多，带来了一些甜度。96没有用苹果酸乳酸发酵，2008则有16%的葡萄酒经历了这个过程。“

另外，2008年水晶香槟还有一个和以往年份不同的地方是糖分含量。该年份糖度最低的一次。“低于8g/l，这是前所未有的。” 1980年代的是12g/l，近些年是9-10g/l。

因为糖度的降低，晚采摘，和生物动力法的施用（40%的区域使用了生物动力法栽培），让虽然不算炎热的2008年，也能产出更有“质地”的葡萄酒。

最后，Lecaillon将2008和2009进行比较，说后者“更有果味儿，更丰富的风格，表达力上更类似勃艮第，相比2008更不像典型的水晶香槟风格。”

他继续说：“相信很多人都会喜欢2009，也会有很多人喜欢2008，但2009或许更多果香，而不是风土风味，2008则是反之。两个年份非常不同，但2009像2002一样，更易饮。”

最后他总结说“我相信2008是成功的年份，而且将会随着时间越加美丽。”

路易王妃2008水晶香槟：基本信息

零售价：210英镑（合1792人民币）（英国价）-比2009年加价5%

葡萄：60% 黑皮诺，40%霞多丽

酿酒：20% 在橡木桶中酿造，16%经过苹果酸乳酸发酵

陈年：10年（2017年9月除渣）-水晶香槟有史以来陈年最长的

糖度：8 g/l- 有史以来最低

翻译：阳晨曦