路易王妃酿酒师:2008 Cristal香槟是“ 我的最佳作品”

在本周二于伦敦举行的Cristal水晶香槟新酒发布会上,路易王妃酒庄(Louis Roederer)酿酒师Jean-Baptiste Lecaillon说:“今年是我在路易王妃的第30个采收年,而2008年份是目前上市产品中的最佳。”

在路易王妃2008年份特级香槟发布会的前几个钟头,Lecaillon在Claridge’s酒店接受了drinks business的专访,并给予了以上的评价。

他还说这次发布的香槟是“水晶中的水晶,完全代表了水晶香槟身上承载的愿景” 。此前他也说过,顶级香槟想表现的是优雅,而不是力量。

他说:“水晶香槟,代表了香槟产区最白垩土质的风土条件,更多矿物气息,更少果味儿。它的关键词是优雅,优雅,优雅!而不是力量。”

去年发布的是比水晶2008更年轻的2009年份,因为更成熟,更丰富的口感,因此发布地早一些。 比2009更早的是该世纪的其他年份,包括2000,2002,2004,2005,2006和2007.

酿酒师强调2008是目前在市的最佳之作,也透露路易王妃的酒窖里目前存放着一流的年份,假以时日或许将会成为比2008更棒的水晶香槟。

他告诉db他用2012,2013,2014,2015和2016年份混酿了水晶香槟(“我们错过了10,11和17”)。他开玩笑说,预期很高的“2012年份不错“,”2013也很好“,并将2016描述为”令人满意的一年“。

路易王妃从2000年开始使用生物动力法培育栽种葡萄,慢慢改变了葡萄园的栽种方式。但2012年份才算是第一个完全使用生物动力法栽培的葡萄酿出来的酒。这个将于下一次发布的新年份,会翻开路易王妃的“新篇章”。

Lecaillon将2008分别和另外两款广受好评的1996,1998进行了对比。

他说:”对我而言,2008年是典型的凉爽气候;干燥,但凉爽的夏季为果实带来了新鲜感。从气候上而言,和1996,1988年份一致。” 而后又加了一句,“但2008年更有口感的集中度。”

他还说2008年的水晶香槟不同于其他年份的地方是“ 在瓶中陈酿了10年”(花了9年和酒泥接触,于2017年9月除渣),比之前的年份系列都要长2年。

当被db问到为什么陈年更长时间,他回答说:“因为这个年份需要这么久。2008年成熟得比较慢,而2009年则是成熟得比较典型。”

“因为2008是个酸度比较高的年份,为了让它的酸度达到平衡,我们花了很长时间。想让酸度变得柔软圆滑,只能多花点时间。”

他向db坦言,酿造2008年份是个挑战。“2008是个挣扎的年份,因为我心目中老想着1996,两个年份是一个类型的。1996年份酒非常好,但我们也犯了错,所以不想在2008上重蹈覆辙。“

他继续回忆道:”我记得当时每个人都对96非常满意,因为酸度非常好,有10克酸,10%的酒精度(可能性),被称为10-10年份,但我觉得96如果只有8克酸,11%的酒精度会更好。太酸了,没有酚成熟。我一直觉得96的采收早了一周。“

他说:”所以当看到2008的模式和96如此相像时,我专注在2008上,并确认在成熟的时候采摘,所以需要等待。“

让2008年份如此出色的,当然还有其他因素。除了当年夏季的凉爽以外,还有Lecaillon让香槟比其他年份多陈年两年的决定。另外,发酵阶段用了更多的橡木桶,更多的酒经历了苹果酸乳酸发酵。

继续对比1996年份,他说:“96的桶发酵相对更少,2008年的更多,带来了一些甜度。96没有用苹果酸乳酸发酵,2008则有16%的葡萄酒经历了这个过程。“

另外,2008年水晶香槟还有一个和以往年份不同的地方是糖分含量。该年份糖度最低的一次。“低于8g/l,这是前所未有的。” 1980年代的是12g/l,近些年是9-10g/l。

因为糖度的降低,晚采摘,和生物动力法的施用(40%的区域使用了生物动力法栽培),让虽然不算炎热的2008年,也能产出更有“质地”的葡萄酒。

最后,Lecaillon将2008和2009进行比较,说后者“更有果味儿,更丰富的风格,表达力上更类似勃艮第,相比2008更不像典型的水晶香槟风格。”

他继续说:“相信很多人都会喜欢2009,也会有很多人喜欢2008,但2009或许更多果香,而不是风土风味,2008则是反之。两个年份非常不同,但2009像2002一样,更易饮。”

最后他总结说“我相信2008是成功的年份,而且将会随着时间越加美丽。”

路易王妃2008水晶香槟:基本信息

零售价:210英镑(合1792人民币)(英国价)-比2009年加价5%

葡萄:60% 黑皮诺,40%霞多丽

酿酒:20% 在橡木桶中酿造,16%经过苹果酸乳酸发酵

陈年:10年(2017年9月除渣)-水晶香槟有史以来陈年最长的

糖度:8 g/l- 有史以来最低

翻译:阳晨曦

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