酩悦：香槟与薯条搭配最佳

据酩悦集团（Moët＆Chandon）称，除了爆米花、炸鱼薯条等“低端”食物之外，薯条也是香槟的完美搭配，与香槟的高酸度可穿透垃圾食品的咸味和油腻的原则保持一致。

Marie-Christine Osselin，酩悦香槟的葡萄酒质量和通讯负责人建议，炸薯条这个随处可见且极为重要的垃圾食品，可能是搭配一杯香槟的最佳食物选择。

本周在香港文华东方酒店举行的酩悦香槟晚宴上，Osselin对dbHK表示，香槟饮用者不必对此垃圾食物皱眉，并认为薯条的咸味和松脆可以最好地衬托香槟的高酸度和细腻的泡沫。

她补充说，总体来说，低糖的高品质香槟可以很好与咸味菜肴一起搭配。

根据Osselin的说法，香槟和食物搭配的关键是遵循选择简单原料的规则。 “香槟是一种要求原料简单的葡萄酒，不要超过三种，”她说，同时指着她面前的一道菜，羊肚菌和芦笋炒龙虾，来自米其林星级餐厅Man Wah。

对于这道菜她继续解释道，蘑菇可以对应突出香槟不同成熟阶段的香气，而芦笋很好地突出了泡沫的新鲜感和酸度。

当然，如果你想搭配的高端一些的话，这条规则也有例外，“但是用牡蛎和炸薯条更容易。你永远可以用香槟探索感官，”她总结道。

在晚宴上，Osselin展出了一些酩悦的年份香槟，包括Moët＆Chandon Grand Vintage Collection 1988，Moët＆Chandon Grand Vintage Collection 1998，Moët＆Chandon Grand Vintage Rosé 2008，Moët＆Chandon Grand Vintage 2009，Moët＆Chandon Impérial NV 1.5L瓶装，以及非常顶级的 ‘MC III’ cuvée，一个罕见的多年份的起泡酒和静止葡萄酒的混合。

‘MC III’ 使用2003年份的霞多丽和黑比诺葡萄酒酿成，并与2002年、2000年和1998年的储备葡萄酒混合，在不锈钢桶中发酵，并在橡木桶中陈年，然后与1999年、1998年和1993年的Moët Grand Vintage Collection葡萄酒在瓶中陈年。

正如db之前报道的那样，约有15,000瓶‘MC III’在2015年发售，每瓶价格为450欧元（约合人民币3500元）。

当被问及下一次的发行是否会保持目前的混合或增加更多年份混合，这位酿酒师没有透露细节或其发布日期。

翻译：丁方子