奇葩中国美食的葡萄酒搭配（三）

凤爪、蛇羹、夫妻肺片，光是这些奇葩中国美食的名字就足以让最勇猛的西方食客冒出一身冷汗，更不用提为这些佳肴搭配佐餐的葡萄酒了。但世界上总有第一个吃螃蟹的人。本周，dbHK特意采访了来自ASC精品美酒、Corney & Barrow，Cheers Wines以及美夏（Summergate）的“勇士们”，并从今日开始共分五期为您揭晓，这些葡萄酒大咖们为这些奇葩美食所做的餐酒搭配建议。

第三期：蛇羹

没听错，就是用真正的蛇肉做成的蛇羹。这可算是香港当地人入冬的必食菜品之一。蛇肉在中医中被认为具有加强血液循环以及治疗关节炎等功效。蛇肉被去皮之后，入滚水煮，并加入切碎的冬菇、姜丝以及其它香料，最后做成浓稠的汤羹。蛇肉本身尝起来类似鸡肉，并没有想象中那么恐怖。

对此，Cheers Wines的Angqian建议了一款来自新西兰的长相思Hans Greyl Sauvignon Blanc Marlborough New Zealand (零售价RMB¥165) ，因为酒款“清爽的酸度以及青草气息”。

来自美夏的Cindy则选择了一款霞多丽Marques de Casa Concha Chardonnay Limarí Valley 2014 (零售价HK$155)，因为蛇羹绵滑的口感和复杂的口味可以很好的搭配这款“绵滑并具结构感”的霞多丽。

ASC精品美酒的Chris Kong也同样选择了一款白葡萄酒，建议以这款干型雷司令Kim Crawford Marlborough Dry Riesling (零售价RMB¥213)配餐。“蛇羹可以平衡这款酒的酸度，而白葡萄酒的芳香又可以很好的配合蛇羹中放入的所有药草和香料。”

然而，Corney & Barrow的Linda Tan再次打破常规，声称事实上中国黄酒比白葡萄酒而言是蛇羹更为完美的搭档。“但如果我们一定要以西方葡萄酒配餐的话，可能Sherry Amontillado雪利酒更相宜。这种雪利酒尝起来很像中国黄酒，但带有更多坚果味，且口感更为圆润。” 她解释说，并推荐了这款来自Antonio Barbadillo的Amontillado Medium Dry Sherry(零售价HK$140)。

撰文：Natalie Wang

翻译：肖斐远

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