佳美娜将强势回归？

曾经被混淆当成梅洛的葡萄品种佳美娜，自1990年中期在智利被发现后，就一直以智利旗舰葡萄品种自居。

然而由于消费者并未为当时市场上充斥着的充满青草味的酒款买单，这一葡萄品种因此也近乎沦陷入被人遗忘的深渊，并使得赤霞珠随即拔地而起，成为占领市场的主要品种。

然而，现在，随着酿酒师开始对佳美娜拥有更深入的了解，这一久遭冷落的葡萄品种似乎也正经历一场复兴。“佳美娜正回归市场，”智利名庄Viña Santa Carolina顶级酒款的首席酿酒师Alejandro Wedeles在最近接受db杂志采访时说，“起初我们在将其打造成‘智利葡萄酒’或‘旗舰品种’上可能用力过猛。整个葡萄酒行业都太过年轻。现在我们对怎样酿造以及希望酿造出怎样的酒款都有了更好的了解。我认为佳美娜葡萄酒现在的质量比五六年前要好得多。”

酿造上最大的改变在于酿酒师不再将其当作梅洛或赤霞珠处理。佳美娜需要更温暖的地块、排水性良好的土壤以及完善的葡萄藤和产量控制已得到广泛认同。

“对入门级酒款而言，可能未必能做到高水准的精耕细作。”Emiliana的Los Robles Estate酒庄酿酒师Noelia Agulló坦言，“在葡萄田，我们不能过度榨取葡萄藤，并在接近收获时，你还必须剪除果实串周围的叶子。”

但就佳美娜的最佳采摘时间，业内仍在激烈辩论，稍早派别和稍晚派别各执一词，至今未见分晓。Miguel Torres的酿酒师Leonardo Devoto则建议，“在葡萄田中，处理佳美娜的手法必须和处理梅洛的手法完全不同。梅洛是采摘时间最早的葡萄品种之一，而佳美娜则应该是采摘时间最晚的，如此才能减轻那些让人不悦的青草味。”