BIVB侍酒师俱乐部：Pernand-Vergelesses

前日，香港首届勃艮第周“勃艮第的一天”主题品酒会在香港万丽海景酒店隆重开场。作为整个勃艮第周的一环，BIVB勃艮第侍酒师俱乐部也于同日举办了其面向专业侍酒师的第八场工作坊，详细探讨了Pernand-Vergelesses产区的概况、特级田与一级田分布、产区内知名代表酒庄以及不同年份间差异等等。

和Aloxe-Corton以及Ladoix-Serrigny同样坐落于Hill of Corton山脚下的Pernand-Vergelesses可谓是整个勃艮第中风景最秀丽迷人的村庄之一。整个产区红白葡萄酒产量呈勃艮第少见的对半开，均在80公顷上下（其中两者一级田的范围也均在40公顷左后）。产区内的白葡萄酒颇有小Corton-Charlemagne的风范，工整精致、矿物味突出，年轻时可能容易封闭却具有很好的性价比及陈年潜质；而红葡萄酒则介于果味与香料之前，轻柔圆润、单宁细致，可在年轻时享用，也可稍许陈年。

Pernand-Vergelesses村庄的葡萄田共有三级，分别为En Charlemagne (一块特级田)；八块一级田——Sous Frétille(仅限白葡萄酒), Clos Berthé（为单一园，仅限白葡萄酒）, Creux de la Net, En Caradeux, Ile des Vergelesses, Les Fichots, Vergelesses和Clos du Village（也是单一园，仅限白葡萄酒）；以及村级酒。当然村级酒中也还有一些传统上的田地名称（Lieux-Dits)，各有特色，但和法定的climat不同，需要消费者小心辨识。

经过工作坊上的三白三红品鉴，在场的侍酒师纷纷表示整个Pernand-Vergelesses产区的品质精彩而稳定，而且性价比极高（第三款白葡萄酒零售价在$200左右，而第三款红葡萄酒零售价也仅在$250左右），陈年潜力也很好。其中，白葡萄酒更是极为让人心动，也极易与海鲜等多种食材搭配；而一些红葡萄酒酒款中的坚果特征或者香料则十分适合榛子鸡以及摩洛哥菜肴如烤羊腿等。

工作坊上品鉴的6款葡萄酒为：

Pernand-Vergelesses, Clos de la Croix de Pierre, 2012, Maison Louis Jadot

Pernand-Vergelesses 1er Cru, Sous Frétille, 2012, Domaine des Terregelesses – Françoise André

Pernand-Vergelesses 1er Cru, Clos Berthé, 2014, Domaine Dubreuil – Fontaine

Pernand-Vergelesses, Clos de Bully, 2014, Domaine Laleure-Piot

Pernand-Vergelesses 1er Cru, Les Fichots, 2012, Domaine Eric Marey

Pernand-Vergelesses 1er Cru, Ile des Vergelesses, 2012, Domaine Rollin Père & Fils

其中第二款白和第二款红得到在座侍酒师的最多好评。

总而言之，整个产区的卓越品质及高性价比给所有在座的侍酒师都留下了深刻印象，并纷纷表示会在不久后将其纳入餐厅酒单之中。