啤酒酒花具有抗癌潜力

一组研究人员于本周在美国圣地亚哥举办的美国化学学会全国大会（National Meeting & Exposition of the American Chemical Society）上提交了一份研究报告，指出他们已发现新方法提取并人工复制啤酒酒花中具抗癌作用的天然物质，增强其稳定性。新技术能从无到有制造出酒花中存在的抗癌物质。

此项啤酒酒花项目的领导人Kristopher Waynant博士解释了从酒花中提取这些健康物质的难度，“研究员在从酒花中提取这些元素时，首先要确定他们已将目标元素从其它化学组成中分离开来，” 他说，“但如果你能从一开始就自行制造出这些物质，那你就能确保手里得到的是正确的东西。”

Craft beer styles such as the IPA use a much higher proportion of hops in production than typical lagers (Photo: Wiki)

他相信自己现已几近找到在实验室内生产这些物质的完整方法。Waynant博士孜孜以求的这种化学物质为humulones（一种具抗癌及抗炎症的酸）和lupulones（具有同样重要但仍不甚清楚的生物活性）。

科学家希望最终能完全掌控这种化学物质，以提高人类健康。

“这是个不断试错的过程，” Waynant博士的助理研究员Lucas Sass说，“但一旦找到有效的方法，结果将令人激动。”