シャンパーニュ・ドラピエ、ブリュット・ナチュレシリーズの哲学を語る

ブリュット性がトレンドかもしれないが、シャンパーニュ・ドラピエは30年前から低ドサージュのワイン造りを提唱している。

トレンドとは気まぐれなもので、次の大きなものを求めれば、ほとんどどんなものでも「オン・トレンド」と宣言される可能性がある。2000年代に低用量ワインがワインバーでブレイクしたとき、その地位は不安定に思えたかもしれない。

しかし、シャンパーニュ・ドラピエでは、このトレンドは長期的なプロジェクトと連動している。1808年に生産を開始して以来、このメゾンは多くのトレンドが生まれては消えていった。しかし、ミシェル・ドラピエの指揮の下、ブリュット・ナチュール・ワインはここ30年のプロジェクトである。

その起源は1992年に遡り、ドラピエはピノ・ノワールを主体としたブリュットタイプの実験的なボトルを初めて製造した。その後、1995年に常設品としてラインナップに加えられた。最近のトレンドに先駆けて、このメゾンの哲学を証明するものである。ブリュット・ナチュール・シャンパーニュは、流行の珍品としてではなく、品質の表明として造られている。

ブリュット・ナチュレ・シリーズには、さらに「サン・スフレ」（亜硫酸塩不使用）の白ワインとロゼが加わった。ドラピエは2つのニッチ商品もリリースしている。ブリュット・ナチュール・ロゼ "レ・リシー "はコート・デ・バル・コミューンのブドウのみを使用し、最近追加された "Trop m'en Faut "はめったに使用されないフロマントー（ピノ・グリ）の例である。このセカンド・ワインは、今年のシャンパーニュ・マスターズでマスター・メダルを獲得し、"優しくアロマティックでフローラルなワインで、藤の花と白桃の香りがあり、バタートースト、スモーク、澱のニュアンスが強い "と称賛された。

したがって、ドラピエのブリュットへのこだわりは新しいものではない。実際、このスタイルは、文字通りの意味でも比喩的な意味でも、このメゾンがシャンパーニュ地方で占める位置の自然な結果なのだ。

コート・デ・バルにある自社畑の中でも、ドラピエはシャンパーニュ地方で最も温暖で大陸性の畑を所有している。ここ数十年、気候の変化とワイン造りの進歩のおかげで、このサブリージョンではピノ・ノワールの完熟した例が確実に生産されるようになった。したがって、ミシェル・ドラピエの決断は、生来の栽培条件と結びついていた。温暖な気候がもたらすピノ・ノワール（そしてフロマントー）の自然な華やかさは、ドサージュを低くすることでバランスが取れ、ドラピエの果実味をよりよく表現することができる。

ドサージュを低くすることで、テロワールを見事に表現することもできる。このメゾンのブリュット・ナチュール・ワインはすべて、ウルヴィル村を中心とした自社畑のブドウから造られている。ジュラ紀の粘土が出現しつつあるこの土地の地質は、ワインにミネラルの骨格を与えている。ブリュット・ナチュール（自然派）のワインを造るという選択は、地元のブドウ畑への愛情から生まれた。

その点で、ドラピエのブリュット・ナチュレ・プロジェクトは、メゾンの全体的な原則を反映している。例えば、所有するブドウ畑は有機農法で栽培され、より良い土地の保護と、より自然な表現を目指している。さらに世界的な規模では、ドラピエはカーボンニュートラル認証を取得した最初のシャンパーニュ・メゾンである。こうした環境に配慮した取り組みが評価され、ミシェル・ドラピエは2017年、ドリンク・ビジネスの「グリーン・パーソナリティ・オブ・ザ・イヤー」に選ばれた。

持続可能で本物のワインを造るためのこうした努力は称賛に値するものであり、メゾンのアイデンティティの中心となっている。しかし、ブリュット・ナチュール（自然派ワイン）の長期的な展開は、ドラピエが流行の仕掛けではなく、高品質のワインを信頼していることを示している。このワインがアグレッシブでシックなワインバーで人気を博しているのは間違いないが、メダル獲得という成功が示すように、単純に枠にはめるにはあまりに惜しいワインなのだ。