ラモン・ビルバオ、100周年を振り返る

リオハの生産者でワインメーカーを務めるロドルフォ・バスティーダは、ラモン・ビルバオが100周年記念を始めるにあたり、彼の考えをdbに語った。

ラモン・ビルバオの創始者ドン・ラモンは、その名を冠したボデガを目指して人生の大半を費やした。カフェでの仕事、穀物倉庫の開業、ブドウ畑の開墾などを経て、1924年についに会社を設立した。5年後、彼は亡くなり、息子のエンリケ・ビルバオが会社を継承した。

ワインメーカーのロドルフォ・バスティーダによれば、わずか数年のヴィンテージしか見ていないにもかかわらず、彼の "不朽の精神 "はいまだに会社の仕事を導いているという。「ラモン・ビルバオが創業100周年を迎えるにあたり、「揺るぎないのは、創業者の型にはまらない精神と起業家精神です。「収穫のたびに改善を続けるという姿勢は変わりません」。

しかし現在、ボデガは創業者たちが感激したであろう規模と品質で運営されている。その範囲は新しい土地によって拡大し、その技術は今や精密なワイン造りを可能にし、その事業は真に国際的なものとなっている。理念は変わっていないが、100年にわたる成長と入念な投資によって、ラモン・ビルバオの可能性は大きく変わった。「単なる夢から具体的な現実へと変化したのです」と彼は言う。

バスティダは、このボデガの明確な、しかし簡単ではない目標、"テロワールと風景の純粋さと本質を示すことのできるユニークなワイン "を宣言している。果実味豊かでジューシーなワインを通してリオハを伝えようとする生産者の口からは、「尊敬」と「誠実」という言葉が頻繁に出てくる。そのためには「テロワールに対する綿密で謙虚なアプローチ」が必要だとバスティダは言うが、彼はリオハの名声を高める上で、地元の人々の「献身とつながり」を忘れてはならないと強く願っている。

その綿密なアプローチは、ポートフォリオを見れば明らかだ。ロドルフォ・バスティーダは、受賞歴のある日常飲み用ワインと並行して、ラロンバ・シリーズにおいて、珍しい単一畑の表現に注目するよう、ラモン・ビルバオ・チームを率いている。創業者の好奇心旺盛で型にはまらない姿勢を引き継ぐこれらの畑は、リオハ・アルタやリオハ・オリエンタルの冷涼な地域に多く、ユニークなブドウが育つ。ボデガが所有する250ヘクタールの畑の中でも、最も貴重なもののひとつである。

ラモン・ビルバオは、自社畑以外でも細心の注意を払ってブドウを調達している。ラモン・ビルバオのポートフォリオは、長期的な栽培パートナーを通じて、地元の人々の知識と献身によって支えられている。

このハードワークの100年は、多くの試練に遭遇してきた。第一次世界大戦の余波の中で設立され、最初の20年の間にスペイン内戦と第二次世界大戦を経験した。

おそらくこの100年で最大の変化であり、100周年を迎えたラモン・ビルバオにとって最大の自然への挑戦は、気候の変化である。気候の変化は、環境を最優先課題に押し上げた。「バスティダは言う。「持続可能性を推進し、環境を向上させる責任を認識することに強い焦点が当てられています」。

その責任は現在、ラモン・ビルバオの仕事の最前線にある。ラモン・ビルバオは2017年に「気候保護のためのワイナリー」プログラムに、2023年には「気候アクションのための国際ワイナリー」集団に加盟した。これらの制度は、持続可能なさまざまなイニシアチブを推進し、加盟ワイナリーの大胆な野心を後押ししている。

ラモン・ビルバオはすでに主要な目標を達成しており、たとえば工場では現在100％再生可能エネルギーを使用している。その他のプロジェクトでは、輸送による二酸化炭素排出を削減するためにボトルを軽量化するなど、二酸化炭素排出をさらに削減している。

この仕事には、土地との直接的な関係も必要だ。ラモン・ビルバオの有機栽培は、自然を保護し、ワイン造りの革新を促し、消費者のトレンドに対応している。

事業の成長とともに、所有するブドウ畑も増えてきた。ラモン・ビルバオは2016年にリオハの外に進出し、ルエダでヴェルデホ・ワインを生産している。「バスティダは言う。「ルエダの魅力は、その極端な景観と、厳しい条件下でも優れたワインを生み出すベルデホ品種の驚くべき能力にあります」。

チームはまた、ラモン・ビルバオの100周年を超えた将来の拡大にも心を開いている。バスティダが説明するように、"重要な基準は、特徴的なテロワール、高度に適応した地元のブドウ品種の存在、そしてワインの歴史的物語を深く探求することである"。

一日のワイン造りを終えた後の一杯について、バスティダは選択肢を絞るのが難しいと感じている。彼はポイヤックが好きだと公言しているが、ビロードのような舌触りと熟成の可能性というリオハの特徴を共有しているのだから、当然かもしれない。

くつろぎと内省の夕べには、ラモン・ビルバオ・グラン・レゼルバ2015かレゼルバ2018の「古典主義の味わい深い解釈」を好む。より冒険的な気分なら、パンチの効いたリミテ・スールとリミテ・ノルテがお気に入りだ。このデュオは標高の高い場所と、忘れられがちなリオハの古い品種を利用したスタイルで、ボデガはリオハのワイン造りの限界を押し広げていると自負している。

しかし、1つだけ選ぶとすれば、ミルト・デ・ラモン・ビルバオ2016が傑出している。「バスティダの言葉を借りれば、"このワインは、間違いなく世界最高のテンプラニーリョが生産される、この地方で最もクールで特別な村々を巡る素早い旅を提供してくれる"。

ラモン・ビルバオのフラッグシップワインとしてふさわしい選択だ。とはいえ、このボデガの好奇心旺盛なアプローチに、その地位に安住する可能性はない。バスティダとその後継者たちは、ラモン・ビルバオが2世紀目を迎えるにあたり、まだまだ多くの土地を発掘し、最高のワインを造っていくことだろう。