Cómo una rosa resume la filosofía de Champagne Gardet

La rosa que adorna las botellas de Champagne Gardet es algo más que decoración, ya que representa los terruños, la tradición y la familia que hay detrás de la casa.

Para Champagne Gardet, una rosa es algo más que un gesto romántico. Se ha convertido en un símbolo de todos los valores del productor. Representa la familia: los propietarios, la familia Prieux, tienen sus raíces en la horticultura. Representa el terruño, que da nombre al pueblo de Chigny-les-Roses, donde se encuentra el Champagne Gardet. Incluso hace un guiño a la tradición, ya que antiguamente se plantaban rosas en los viñedos de Champagne como sistema de alerta contra el mildiu. Como pequeño productor en una región de renombre, la rosa se ha convertido en un emblema de la identidad que Champagne Gardet se ha comprometido a preservar.

Fundada como empresa familiar en 1895, Champagne Gardet siempre ha contado con un equipo muy unido. La familia Prieux continúa esta tradición trabajando en estrecha colaboración con enólogos cualificados. El matrimonio Christophe y Nathalie dirige un pequeño equipo de 20 empleados, incluida su hija Clémence.

Los viñedos de la casa también forman parte de su identidad. Sus 10 hectáreas de viñedos propios, situados en torno a Chigny-les-Roses, se complementan con uvas procedentes de viticultores de confianza. Además de dejar que el terruño influya en su estilo, Champagne Gardet ha trabajado para garantizar que el 50% de las uvas que cultiva o de las que se abastece se cultiven de forma ecológica o con certificación de alto valor medioambiental.

La tradición, quizás por encima de todo, guía el enfoque. La tecnología moderna, como la maquinaria de degüelle y los gyropalettes, se utiliza junto con técnicas como el envejecimiento en foudre de roble y el removido manual. Como explica la enóloga Stéphanie Sucheyre: "Me considero la guardiana de una tradición preciosa, pero una guardiana decididamente moderna".

El impulso tradicional es más fuerte en el envejecimiento prolongado de Champagne Gardet. Más allá de los mínimos legales, el envejecimiento sobre lías prolongado es vital para lograr el equilibrio entre frescura y edad que busca la casa. Este enfoque alcanza su apogeo en el Prestige Charles Gardet Millésime, elaborado por primera vez en 1995. La añada 2008 de esta expresión de larga crianza, que acaba de salir al mercado, es uno de los últimos champagnes de 2008 en salir al mercado.

Envejecido 15 años sobre lías, Prestige Charles Gardet Millésime 2008 equilibra la complejidad del envejecimiento con la acidez característica de la añada. Sin fermentación maloláctica, su frescura se ha preservado, incluso con el prolongado contacto con las lías. La mezcla, 70% Chardonnay y 30% Pinot Noir, procedente exclusivamente de los pueblos de grand cru y premier cru, se eligió por su estructura y su potencial para envejecer hasta convertirse en un vino excepcional. Los jueces de los Champagne Masters estuvieron de acuerdo: este año, el vino recibió una medalla de oro.

Prestigio Charles Gardet Millésime 2008

• Variedades de uva: 70% Chardonnay, 30% Pinot Noir
• Azúcar residual: 5 g/litro
• Precio de venta al público aproximado: 76

Este vino, de la fresca y bien estructurada añada 2008, acaba de salir al mercado tras 15 años sobre lías. De color dorado pálido con un amplio cordón y riachuelos de diminutas burbujas, el vino muestra ciruelas, fruta de la pasión, pan tostado y un toque de caramelo, acentuado por notas de tiza y cera. De estilo extra brut (dosificación de 5g/litro), el paladar es de cuerpo medio con una acidez vigorizante, textura de mousse de lino y un final encantador con aroma a cardamomo. Bien definido, complejo y largo. (Patricia Stefanowicz MW)