夫妻がミシュラン2つ星レストランを去る

ジョーダン・ベイリーとマジケン・ベック＝ベイリーは、アイルランドのキルデア州に設立し、高い評価を得ているレストラン「エイムシール」を去ることを発表した。

 

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ふたりの出会いは、当時ノッティンガムのサット・ベインズで働いていたコーンウォール生まれのベイリーが、後にベック・ベイリーとなる人物がフロント・オブ・ハウスとして働いていたデンマークのミシュラン2つ星レストラン、ヘネ・カークビー・クロで食事をしていたときだった。

彼らは2018年にアイルランドに移住し、翌年「Aimsir」（運営はクリフ・グループ）をオープンし、ベイリーが厨房で、ベッシュ＝ベイリーがフロント・オブ・ハウスを指揮した。5カ月も経たないうちにミシュランガイドで2つ星を獲得し、ほとんど前例のない突然の成功を収めた。メニューの多くはアイルランドの食材、特にレストランが位置するクリフ・アット・ライオンズの敷地内で採れた食材を中心にしたもので、ガイドには「見事なバランスと独創的な料理」の「真の深み」と「愉快なサービスチーム」の「伝染するような誇り」が記されている。

しかし、アイルランドのレストラン・シーンにおけるこのパワー・カップルは、この数年間、憧れの星を維持してきたにもかかわらず、春には新たな牧場に移ることになる。

ベイリー氏はソーシャルメディアで次のように語っている：「私たち夫婦は結婚し、女の子を授かり、アイルランドを愛するようになりました。しかし、エイムシルの現在のチームは私がこれまで働いてきた中で最高のものであり、私たちのチームが提供するサービスには大きな誇りを感じています。

「私たちはアイルランドで次に何をしたいのか、はっきりとわかっています。開店以来、エイムシルで共に働いてくれた素晴らしいチームのみんな、そして素晴らしいゲスト、友人、サプライヤーに感謝したい。私たちはアイルランドに来て以来、広範な歓迎、前向きな姿勢、サポートを受け、言葉では言い表せないほど感謝している。"この国での次の章を楽しみにしている。

ベイリーがレストランで働く最後の日は4月15日（土）。

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