Il team di marito e moglie lascia un ristorante a due stelle Michelin

Jordan Bailey e Majken Bech-Bailey hanno annunciato che lasceranno Aimsir, l'acclamato ristorante che hanno fondato nella contea di Kildare, in Irlanda.

 

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I due si sono conosciuti mentre Bailey, originario della Cornovaglia e allora impiegato al Sat Bains di Nottingham, cenava all'Henne Kirkeby Kro, un ristorante due stelle Michelin in Danimarca, dove il futuro Bech-Bailey lavorava al front-office.

Nel 2018 si sono trasferiti in Irlanda e l'anno successivo hanno aperto l'Aimsir (gestito dal Cliff Group), con Bailey in cucina e Bech-Bailey a capo della sala. Nel giro di cinque mesi hanno ottenuto le due stelle nella Guida Michelin, un successo improvviso e quasi senza precedenti. Gran parte del menu era incentrato sui prodotti irlandesi, in particolare quelli provenienti dalla tenuta di Cliff at Lyons, dove si trova il ristorante, e la guida ha notato la "reale profondità" dei suoi "piatti superbamente equilibrati e originali" e il "contagioso orgoglio" del "delizioso team di servizio".

Tuttavia, nonostante abbia mantenuto le ambite stelle negli anni successivi, questa coppia di ristoratori irlandesi si trasferirà in primavera.

In una dichiarazione condivisa sui social media, Bailey ha dichiarato: "Dai primi giorni trascorsi qui, io e mia moglie ci siamo sposati, abbiamo avuto una bambina e ci siamo innamorati dell'Irlanda ma, sebbene l'attuale team di Aimsir sia il migliore con cui abbia mai lavorato e io sia immensamente orgoglioso di ciò che il nostro team realizza in ogni servizio, entrambi sentiamo che è il momento giusto per andare avanti".

Entrambi sappiamo esattamente cosa vogliamo fare in Irlanda", prosegue il comunicato, "e speriamo di poterlo annunciare nel corso dell'anno". Vorremmo ringraziare tutto il nostro eccezionale team che ha lavorato con noi all'Aimsir fin dall'apertura, e tutti i nostri meravigliosi ospiti, amici e fornitori. Da quando siamo arrivati in Irlanda, Majken e io non abbiamo ricevuto altro che un'accoglienza, una positività e un sostegno diffusi, che abbiamo apprezzato più di quanto possa mai dire, e non vediamo l'ora di iniziare il nostro prossimo capitolo in questo Paese".

L'ultimo giorno di servizio di Bailey al ristorante sarà sabato 15 aprile.

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