Une équipe composée d'un mari et d'une femme quitte un restaurant deux fois étoilé au guide Michelin

Jordan Bailey et Majken Bech-Bailey ont annoncé qu'ils quittaient Aimsir, le restaurant réputé qu'ils ont créé dans le comté de Kildare, en Irlande.

 

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Le couple s'est rencontré alors que M. Bailey, né en Cornouailles et alors employé au Sat Bains de Nottingham, dînait au Henne Kirkeby Kro, un restaurant deux étoiles Michelin au Danemark, où le futur Bech-Bailey travaillait en salle.

Ils se sont installés en Irlande en 2018 et ont ouvert l'année suivante l'Aimsir (exploité par Cliff Group), avec Bailey en cuisine et Bech-Bailey à la tête de la salle. En l'espace de cinq mois, ils ont obtenu deux étoiles au Guide Michelin, un succès soudain presque sans précédent. Le guide a noté la "réelle profondeur" de ses "plats superbes, équilibrés et originaux", ainsi que la "fierté contagieuse" de la "charmante équipe de service".

Toutefois, bien qu'il ait conservé les étoiles tant convoitées au cours des années écoulées, ce couple puissant de la scène gastronomique irlandaise changera d'horizon au printemps.

Dans une déclaration partagée sur les médias sociaux, M. Bailey a déclaré : "Depuis nos premiers jours ici, ma femme et moi nous sommes mariés et avons eu une petite fille : "Depuis nos premiers jours ici, ma femme et moi nous sommes mariés, avons eu une petite fille et sommes tombés amoureux de l'Irlande. Bien que l'équipe actuelle d'Aimsir soit la meilleure avec laquelle j'ai jamais travaillé et que je sois immensément fier de ce que notre équipe fournit à chaque service, nous pensons tous les deux que le moment est venu de passer à autre chose".

"Nous savons tous les deux exactement ce que nous voulons faire ensuite en Irlande", poursuit la déclaration, "et nous espérons l'annoncer plus tard dans l'année. Nous tenons à remercier toute l'équipe exceptionnelle qui a travaillé avec nous à Aimsir depuis l'ouverture, ainsi que tous nos merveilleux clients, amis et fournisseurs. Majken et moi-même n'avons reçu qu'un accueil chaleureux, de la positivité et du soutien depuis notre arrivée en Irlande, ce que nous avons apprécié plus que je ne saurais le dire, et nous attendons avec impatience le prochain chapitre de notre histoire dans ce pays".

Le dernier jour de service de Bailey au restaurant sera le samedi 15 avril.

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