Un matrimonio deja un restaurante con dos estrellas Michelin

Jordan Bailey y Majken Bech-Bailey han anunciado que dejarán Aimsir, el aclamado restaurante que fundaron en County Kildare, Irlanda.

 

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La pareja se conoció cuando Bailey, nacido en Cornualles y por entonces empleado del Sat Bains de Nottingham, cenaba en el Henne Kirkeby Kro, un restaurante danés con dos estrellas Michelin donde el futuro Bech-Bailey trabajaba en la recepción.

Se mudaron a Irlanda en 2018 y al año siguiente abrieron Aimsir (operado por Cliff Group), con Bailey en la cocina y Bech-Bailey al frente de la sala. En cinco meses habían conseguido dos estrellas en la Guía Michelin, un éxito repentino casi sin precedentes. Gran parte de la carta se centraba en productos irlandeses, sobre todo de los terrenos de la finca Cliff at Lyons, donde se encuentra el restaurante, y la guía destacaba la "verdadera profundidad" de sus "platos magníficamente equilibrados y originales", y el "contagioso orgullo" del "encantador equipo de servicio".

Sin embargo, a pesar de haber conservado sus codiciadas estrellas en los últimos años, esta poderosa pareja de la escena gastronómica irlandesa cambiará de aires en primavera.

En un comunicado compartido en las redes sociales, Bailey dijo: "Desde nuestros primeros días aquí, mi mujer y yo nos hemos casado, hemos tenido una niña y nos hemos enamorado de Irlanda pero, aunque el equipo actual de Aimsir es el mejor con el que he trabajado nunca y estoy inmensamente orgulloso de lo que nuestro equipo ofrece en cada servicio, ambos sentimos que ha llegado el momento de seguir adelante."

"Ambos sabemos exactamente qué es lo próximo que queremos hacer en Irlanda", continúa el comunicado, "y esperamos poder anunciarlo a finales de año. Nos gustaría dar las gracias a todo el excepcional equipo que ha trabajado con nosotros en Aimsir desde que abrimos, y a todos nuestros maravillosos clientes, amigos y proveedores. Majken y yo no hemos recibido más que una bienvenida generalizada, positividad y apoyo desde que llegamos a Irlanda, algo que hemos apreciado más de lo que puedo expresar, y esperamos con impaciencia nuestro próximo capítulo en este país."

El último día de servicio de Bailey en el restaurante será el sábado 15 de abril.

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