​在金桶里陈化的香槟将首次面世

两年以后,位于香槟葡萄酒产区的布里昂酒庄(Champagne Leclerc Briant)将发布世界上第一款在金桶里发酵和陈化的酒。

用电解科技打造的24克拉镶金桶 图:GD Industries

自2016年接管香槟地区的葡萄酒生产,并做出了不错的业绩后,布里昂酒庄的顶尖酿酒商Hervé Jestin在伦敦上月的一个晚宴中告诉drinks business,2021年他们在金桶里酿造的香槟酒将给市场一个惊喜。

这个金桶是GD Industries专门用电解科技为布里昂酒庄打造的,能容纳228升葡萄酒,由不锈钢打造,内镶24克拉黄金。

Jestin说这个特别的容器里已经盛满了品牌旗下La Croisette葡萄园酿的葡萄酒,这个葡萄园是布里昂酒庄用于酿造霞多丽(Chardonnay)而开发的0.6公顷的酿酒用地,就在酒庄所属的另一个酿酒厂Epernay后面。

布里昂酒庄所有的葡萄园都是遵守着“自然动力法”的原则耕种的,但酒庄格外重视La Croisette的种植与生产,因为这块地从来没有使用过任何化学合成品。

尽管酒庄已经有14公顷葡萄,年产15万至20万瓶葡萄酒,布里昂酒庄还是会向香槟地区的其他酒农购买葡萄。

因为葡萄必须有机种植,Jestin说,与其说布里昂酒庄的种植是纯粹遵循自然动力法原则的,倒不如说它是香槟地区唯一一个100%有机零售商。

Jestin解释了这个实验性的金桶,他承认这个桶“非常昂贵”,因为金子有独特的太阳能性能。

他告诉db,“太阳能与葡萄酒之间有种共振”,他相信这个金桶“能在第一次发酵阶段提升太阳能活性”。

他也提及:“金子能与宇宙活动产生联系”,这是自然动力法的要点,他表示在金桶里储存的葡萄酒与在其他各类酒桶里发酵陈化的葡萄酒有“本质区别”。

的确,他也尝试着用橡木桶和蛋型的陶桶酿造La Croisette出产的葡萄。

不说葡萄酒行业,金子因其特殊的光学特质文明,所以它在卫星、低温材料和太阳能电池中都有广泛应用。

然而,在葡萄酒酿造中使用金子还是首例,故而db对此表达了质疑,很难理解相比起其他的惰性防水材料制成的容器,金子如何能够促进发酵过程。

Jestin说他没法完全解释为什么金子能够提升葡萄酒的质感,但是他们专利所有的金桶酿造法非常高效。

他说:“大家可能就觉这个实验很愚蠢,但我们偶然有了这个疯狂的主意,而且也已经发现它很有帮助。”

同时,他提到,大家通常说的自然动力法,是基于奥地利哲学家Rudolph Steiner的理论提炼出的一种有机种植方式,它主要遵循月球与宇宙周期来播种、施肥与收割,这个理论的方法看起来很奇怪,但是却能带来大丰收。

“我们的目标是酿出高品质的葡萄酒,那么就必须多试验,试着摸清自然法则,我们觉得自然动力法非常有趣,并且我们不是唯一这样想的人。

比如说,拉图酒庄、欧颂酒庄和宝玛酒庄已经开始尝试,Roederer酒庄现有200公顷葡萄园都是在自然动力法的指导下耕种的。”

虽然用金桶酿酒是布里昂酒庄首创,但他们不是唯一一个使用极其昂贵的惰性材料制作酒桶的酒商。

根据db上月的报道,玻璃容器制造商Lalique根据225升酒桶的大小,制造了一个型号相同的水晶桶用于酿造苏特恩白葡萄酒,以此庆祝拉佛瑞佩拉酒庄(Château Lafaurie-Peyraguey)400周年纪念日。

共耗时两年,Lalique利用1930年广泛应用的“失蜡制造”技术来制作这个水晶桶,但是现在这种技术较为罕见了,因为它现在主要用于制造一次成型的容器,需要极其高超的技巧。

撰文:Patrick Schmitt

翻译:Lizzy Huang

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