酒瓶背后的酒评家：James Suckling

在与美国杂志《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）工作近三十年后，James Suckling于2010年开创了自己的网站jamessuckling.com。 从那以后，他发展出了自己的品牌，成为现今最著名的酒评家之一。 从超早期的波尔多葡萄酒评分到他在亚洲和美国的美酒系列盛事（Great Wines series），这位美国酒评家似乎总能在葡萄酒世界中引起不小的轰动。 上周五， 在举行他一年一度的Great Wines of the World活动之前（11月3日），Suckling与dbHK聊了聊关于一瓶由他父亲侍酒的1966年的拉菲，这是他不寻常的一次快乐体验，并且谈到他曾经评价过的最糟糕的葡萄酒，和他一天内天品尝过的酒款数的最高纪录。

你来自哪个年份？

1958年。对年份波特和巴罗洛（Barolo）来说这是非常好的一年，波尔多葡萄酒不是很好。 另一方面，1959年则是伟大的一年。 有时我会谎称说我出生于59年，但你还是可以在58年找到一些好酒。 （我的生日）就在霜冻之后。 那年波尔多有一场很大霜冻，因此当年的产量因气候糟糕十分有限。 但那一年可以找到一些好的年份波特和Barolo。 我的第六十个（生日）即将到来，所以我已经囤货很久了。其实要概括某一个年份是很难的，因为世界上有法国和其他各个产区。（关于这一年） 有个表现很好的产区。 1958在加利福尼亚（我的出生地）其实是一个很好的年份。 Beaulieu Vineyards和Inglenook酒庄出产了一些伟大的葡萄酒。 这是加州历史上的里程碑，它证明了这里可以酿造能够良好陈年并且至今都适饮的伟大葡萄酒。 所以我们可以说这些酒是老当益壮。

哪一瓶酒激起了你对葡萄酒的热爱？

我生动地记得，是一瓶我父亲为我侍酒的1966年拉菲。他当年是一位收藏家和税务律师，住在比佛利山庄（Beverly Hills）。 我记得他经常倒葡萄酒喝，而我最初并不感兴趣。 然后，当我上大学时带我的女朋友回来，我父亲开了那瓶1966年的拉菲，我就被震撼了。 这款酒让我终于明白葡萄酒可以多么飘逸又多么摄人魂魄。这款酒非常美好，但它背后也有一个故事。 我的父亲对我讲述了许多关于这个年份和酒庄的故事，这让我对葡萄酒深感兴趣。

你想当哪款葡萄酒？

我想我可能会是一款年份波特。 我写了一本关于年份波特的书，这是我写的第一本和最后一本书。 波特是一种历史悠久的饮料，陈年能力强，酒精度高，有些售价过低且被低估，但这是一种值得仔细思量的酒。

你在哪里最感到开心？

在国泰航空上。其实我也不知道。可能喜欢我拥有的飞行里程是一个坏的迹象。 当你在飞机上睡得最香的时候你就知道自己工作太多了。不过这是个笑话啦。 我喜欢到处飞。 当我不在旅行或者评酒，或是在香港和托斯卡纳的家中时，总会有事情发生。 但关于飞行有一点非常特别——在飞机上我非常放松，尤其是长途飞行。没有电话，你可以休息，可以看电影，没有什么可以分神的事情。如今所有的沟通和社交媒体变得如此疯狂，我们很难为自己找到一些安静的时光。 这听起来很奇怪，但是我在美国航空上有三百万英里的飞行里程。当然我不想当电影《在云端》里乔治·克鲁尼啦。

你最大的弱点是什么？

酒店的干洗服务。它特别棒，因为你所有的衬衫都完美的洗好叠好了。

你得到过最好的建议是什么？

是从刚刚一起吃午餐的马云（阿里巴巴集团创始人）那里得到的。 他说，“如果你在B2B方面很强大，那么你将永远不会失败。 如果你去B2C，很多只是时尚，你不会有连贯的（业务）增长。” 所以这真的是他给我的一个重要的建议。

假如你的酒窖被水淹了，哪一瓶酒会让你跳进水中救出来？

我还是应该会跳进去救出一瓶1958年的Aldo Conterno Barolo吧，因为我喜欢喝在年份上对我很重要的酒，或者是别人作为礼物送我的酒。葡萄酒就是这样特别，它不仅仅只意味着瓶中的液体。

葡萄酒圈内最好和最坏的是什么？

最好的事情是这行业里的人，最坏的也是人。

你的葡萄酒遗愿清单上有什么？

我想要尝到一款100分的博若莱酒（Beaujolais），因为当你去看到当地的风土和老藤时，我认为博若莱的确有这种可能性，并且那里也许能出产一款可以与最好的勃艮第或者金丘葡萄酒相比肩的完美的博若莱酒。我的梦想就是去找到那款酒。人们通常给自己的葡萄酒设限，所以博若莱就是那种大家都觉得拿不了100分的葡萄酒，但我相信它可以。

中国葡萄酒有可能拿到100分吗？

我不确定在我有生之年能不能看到它出现，但我相信一切皆有可能。

你会邀请谁参加你梦想中的晚宴？

我想我会邀请我的父亲。他已经90岁了，行动不太方便，所以我没法常常见到他，但是他让我对葡萄酒着迷。而且他现在依然很喜欢喝一喝好酒。上次见到他，我给他带了一瓶2005年的拉菲。

对自己的满意度评价（满分是100分）？

我大概会给自己评96分吧。我知道川普会给他自己打满分的。作为一名酒评家我已经成就不少，但依然还有很多需要做的。

你希望哪款酒在你的葬礼上喝？

我在我的酒窖里散步的时候想到过这个问题好几次。我大概会用2000年的Bruno Giacosa Barolo Falletto Riserva。那款酒我给了满分，它是如此梦幻和美好的一瓶酒。Bruno Giacosa一直对我有很大的启发，所以我有好几箱的囤货。但我不能保证什么哦。

你对于伟大的葡萄酒的定义是什么？

我觉得可以这么说吧，一款完美的酒是可以触动你的所有感官以及情绪的。一款100分的完美葡萄酒喝起来就像是从头到脚被爱意侵袭。我们可以用惯常的评价标准来评判一款好的葡萄酒，比如平衡度、酸度、和谐程度、余味长度等等，但到头来真正伟大的葡萄酒是可以触动你的情绪的。

一天之内，你作为酒评家品尝过的酒款数最高纪录是多少？

我猜大概是150吧。但那是极少数情况。我不喜欢尝那么多，但是有些时候我必须把它完成，而且我也做到过。那真的是很折磨人的。

你曾经给一款酒打过的最低分是多少？

我有次打过55分。我只能记得当时的品酒词是“喝起来想放了一个星期的调味肉汁”。那可能是款意大利酒，不过也已经是很久以前了。

身为酒评家最棒的一点是什么？

是我可以同时觉得有趣并且智力上感到刺激。总的来说，品鉴并且分析葡萄酒是非常有趣的，并且我要努力分析出它们为什么会有一些特定的特点，然后因为我们在葡萄酒原产地品尝它，可以去看葡萄园并且和当地的人们交谈。所以你可以把所有元素都链接起来，这是我最喜欢的一点。就是在葡萄园里行走，学习葡萄酒，和人们交谈，这是最棒的部分。

除了葡萄酒，你还有什么兴趣？

我喜欢打网球，然后很显然我喜欢亚洲食物。但我有自己的事业要经营，所以也没有太多空闲时间。

撰文：Natalie Wang

翻译：丁方子