奇葩中国美食的葡萄酒搭配 （五）：夫妻肺片

凤爪、蛇羹、夫妻肺片，光是这些奇葩中国美食的名字就足以让最勇猛的西方食客冒出一身冷汗，更不用提为这些佳肴搭配佐餐的葡萄酒了。但世界上总有第一个吃螃蟹的人。本周，dbHK特意采访了来自ASC精品美酒、Corney & Barrow，Cheers Wines以及美夏（Summergate）的“勇士们”，并从今日开始共分五期为您揭晓，这些葡萄酒大咖们为这些奇葩美食所做的餐酒搭配建议。

第五期：夫妻肺片

尽管带有令人匪夷所思的名字，这道四川名菜其实是用薄切的牛肉以及内脏（有时候也有可能是牛舌甚至是猪肉）做成，通常带有大量辣汁，以冷菜形式出现。

出于菜品辣度的考量，ASC精品美酒的Chris Kong认为高单宁的红葡萄酒是一定要避免的，从而选择了这款Brown Brothers Moscato Rosa (零售价RMB¥145)，解释说“半甜的桃红满带莓果以及玫瑰花瓣的风味。它的甜度可以减轻辣感，并带出菜品中的肉味。而轻微的起泡又给人愉悦的酸度。”

同样在减轻辣度方向上考虑的还有美夏的Cindy Chan，并以此建议白诗南Fairview Darling Chenin Blanc 2016来平衡辣感，提高酸度。

此外，Corney & Barrow的Linda Tan也相信清爽或甜白葡萄酒，譬如雷司令James Hardwick Riesling Muddy Water 2013 (零售价HK$155)可以很好的搭配辣味的菜肴。而Cheers的Angqian也同样选择了永不让人失望的德国Mosel雷司令，建议了这款Koenig Mosel Riesling(零售价RMB¥98)。

撰文：Natalie Wang

翻译：肖斐远

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