开瓶起底：李德美

中国首屈一指的葡萄酒酿酒学家李德美对提高中国葡萄酒在国际舞台上的地位起到了重要作用，尤其是他多年在中国西北地区宁夏和新疆的葡萄酒顾问工作对提高两个省份葡萄酒质量有很大帮助。在2013年，李德美被the drinks business评选为全球十大最有影响力的葡萄酒顾问之一，李德美可以称得上是中国的 Michel Rolland。他对提高天塞酒庄、贺兰晴雪葡萄酒质量功不可没，两个酒庄都在国际葡萄酒大赛上荣获过大奖。李德美80年代从西北农林大学毕业，随后在美国佛罗里达州和法国波尔多进修，曾经还在波尔多宝玛酒庄（Château Palmer）短暂工作学习。李德美目前在北京农业大学教授葡萄酒学，并且担任中国酒业协会葡萄酒分会副秘书长和中国农学会葡萄分会副秘书长。李教授在接受我们dbHK采访时，谈到一款骑士酒庄（Domaine de Chevalier）的白葡萄酒是如何滋生他对葡萄酒的喜爱，以及他最大的恶习。

您是在葡萄酒哪个年份出生的？

1970。1970年对于葡萄酒是个平淡的年份，是个困难十年的开始。就像70年代出生的人的生活，没有动荡，简单而平淡。

哪瓶葡萄酒激发了您对葡萄酒的热爱？

1941年份骑士酒庄白葡萄。我在2002年4月喝到这款酒，盲品时活泼的酸度表现出酒的活力，当得知这是一款61年的葡萄酒，大大地震动了我。极大地激发了我对白葡萄酒的兴趣。

如果把自己比作一瓶酒，你觉得您是什么酒呢？

“平衡协调，细致而不厚重”的那种类型，既可能是出产于波尔多，也可以出产于勃艮第，甚至中国某个地方。

在哪个地方，会让你感觉最快乐？

与家人一起旅行，无论到哪里。

你最大的恶习是什么？

懒惰。尤其是在杯中有酒的时候，总是不愿意再工作。

你一生得到的最好的一个建议是什么？

做你自己。这个信条，也支持我对葡萄酒的认识。

你的酒窖进水了，你会毫不犹豫先救哪瓶葡萄酒？

我的年份的那些酒。

你认为葡萄酒行业最好的地方是什么，最糟糕的地方是什么？

最好的地方：永远充满挑战，尝试没有尝试过的葡萄酒；最糟的地方：太多的吃喝，负担好重

在你自己列出的必喝的葡萄酒名单中，有哪些葡萄酒上了你的名单？

太难了，无论花费多少脑筋准备这个单子，总会漏掉一些或者放弃一些美酒。在如此劳神的时候，还不如拿起酒杯，抓紧短暂的人生，多品鉴几款美酒。所以，我没有给自己这样的名单，而是珍惜每一次品鉴，哪怕遇到一款坏掉的酒，我也会多想一想，“如果有机会，可以如何避免这种过错”。

如果你要举办你梦寐以求的派对，你希望邀请哪些人？

主要是酿酒人吧，那些认真地酿酒的人。我希望是一个大party，而不是在家里的私人party，因为我家房子太小了。

以罗伯特·帕克的100分制来算，你的自我满足度是多少？

88。这在中国是个吉利的数字，也是帕克评分系统里，一款可以让人接受、走向成功的酒。

在你的葬礼上，假如你有选择的话，你希望给来宾喝什么酒？

我的年份的葡萄酒，我保存的那个年份，在那一天都开了，给大家畅饮。

撰文：王欢

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