dbHK大师班深度解密巴罗洛

香港红酒业内人士及资深爱好者近日于dbHK大师班，由意大利酒专家葡萄酒大师迈克（Michael Palij MW）带领，与巴罗洛5大村 (Commune) 的5块特级田 (Cru) 来了一次深度的亲密接触。

本月21日dbHK在香港丽思卡尔顿举办了分别面向业内人士和普通消费者的巴罗洛大师班。大师班由VinoVeritas亚洲创始人，意大利酒专家及葡萄酒大师迈克（Michael Palij MW）带领，与在席者共同探索了巴罗洛最重要的5个村：塞拉伦加（Serralunga）, 蒙福特特（Monforte）, 科斯蒂廖莱法雷托（Castiglione Falletto）, 拉莫拉（La Morra）和巴罗洛（Barolo）.

29岁就少年得志取得葡萄酒大师资格的迈克，近二十多年来悉心研究意大利酒，并在大师班上为大家解析少为人知的话题——附加地理产区（Menzioni Geografiche Aggiuntive，缩写MGA），一个相对较新的分级系统，旨在认可巴罗洛下的170块单一葡萄园（single vineyards，有时也被称为crus)。此法规刚刚在2010年份开始生效，要求所有由单一葡萄园酿造的葡萄酒，必须在酒标上写明其附加地理产区名称。

“这就好比突然往意大利的一个角落打上一束镁光灯，” 迈克说道，“自从公元前6500万年朗格地区（Langhe）从海平面升起，公元前500年第一株葡萄藤被引进利古里亚（Liguria）以来，这块巴掌大的土地就一直以其土壤、地理及风土的不同而著称，这些差异也通过各种风格万千的巴罗洛酒得到展现。“

尽管巴罗洛早在1966年和1980年就相应成为法定产区葡萄酒（DOC）及优质法定产区葡萄酒（DOCG），但直到雷纳托（Renato Ratti）发布其著名的三层级巴罗洛葡萄园地图，意大利才意识到建立巴罗洛自己的官方分级体系有多重要。但以意大利人的一贯作风，整个附加地理产区分级系统直到2010年才被意大利政府认可生效。

“这实在再好不过，” 迈克继续说，“因为2010年份恰好是巴罗洛的一个经典年份。”

五个巴罗洛的经典酒庄——克莱里克（Domenico Clerico）, 达米拉诺（Damilano）, 马斯卡雷罗（Giuseppe Mascarello）, 马索林奥（Massolino） and 沃尔兹（Roberto Voerzio）由香港的知名进口商包括Enoteca, 大亚洋酒（Altaya Wines）, VinoVeritas Asia, Sino Vantage Asia及嘉里－酒香（Kerry Wines）进口，供16位香港及澳门业内人士于第一场大师班详细鉴察。

迈克在大师班开场介绍巴罗洛产区的大概，并指出接下来尝试的5个子产区占巴罗洛总产量的78%。“巴罗洛几乎是巴巴列斯科（Barbaresco）的三倍，但和世界上其它知名酒产地相比还是小得可怜。和16万公顷的门多萨（Mendoza），11.5万公顷的波尔多甚至相对较小的勃艮第（2.7万公顷）及纳帕（1.8万公顷）相比，巴罗洛只有区区1900公顷。“

迈克同时指出巴罗洛和勃艮第一样，年平均气温只有11度，因而也和勃艮第一样，因为冬夏气温差异巨大而展现巨大的年份差异。尽管巴罗洛地区离海只有60公里，但整个地区呈强烈的内陆气候，只受北向的塔纳罗河（Tanaro）微调。

大师班的五款酒为：

• 2010 Roberto Voerzio, Barolo DOCG La Serra from La Morra (香港进口商: Kerry Wines)

• 2010 Damilano, Barolo DOCG Cannubi from Barolo (香港进口商: Enoteca)

• 2010 Giuseppe Mascarello, Barolo DOCG Monprivato from Castiglione Falletto (由VinoVeritas Asia提供)

• 2010 Domenico Clerico, Barolo DOC Pajana from Monforte d’Alba (香港进口商: Altaya Wines)

• 2010 Massolino, Barolo DOCG Margheria from Serralunga d’Alba (香港进口商: Sino Vantage Asia)

位于科斯蒂廖莱法雷托的马斯卡雷罗酒庄酿酒师伊莲娜（Elena Mascarello）也在场并为一众来宾介绍自己酒庄的出品。

Winemaker Elena Mascarello was on hand to introduce Giuseppe Mascarello wines

“巴罗洛无疑是需要陈年的酒。所以现在品用2010年份未免太年轻，但是这些酒可以展示出10-15年后的风貌。”迈克说。

这五款酒来自五个规模及风格十分不同的酒庄。克莱里克（Domenico Clerico） 相对较大，有114公顷，而马斯卡雷罗酒庄 (G. Mascarello) 只有7.12公顷。业内人士一致认同五款酒都符合巴罗洛酒“黑果和玫瑰”的经典描述，”尽管我从未感受到所谓的沥青味“迈克笑说。但五款酒仍体现了十分不同的风格——沃尔兹和克莱里克偏花香及新鲜红果，达米拉诺和马索林奥偏风干黑果和玫瑰，而马斯卡雷罗则更重馥郁香料及成熟红果。

Buzz Concept的酒水经理Chester Grucza指出这些酒所“展的巨大风格差异使他好奇它们将会怎样发展变化“，尽管迈克也同样指出他必须 “为巴罗洛道歉，因为很少见到1970年份之前的优质巴罗洛，所以它并不像勃艮第、波尔多甚至里奥哈一样能够经久不衰。”

伊莲娜也简单描述了她的2010年份，“诸如迈克所说，2010年是一个经典年份，天很热，所以我们在9月份就采摘了，而通常年份都是要等到10月下旬的。这款酒在斯洛文尼亚橡木桶陈年38个月，然后装瓶后几个月就上市了。”